قدم الشيف أسامة السيد ، عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك ، طريقة عمل طبق الملوخية الشامية..

مقادير طريقة عمل الملوخية الشامية :

½ كيلو ملوخية

1 دجاجة

10 فص ثوم مفروم

½ كوب زيت

بصلة مفرومة

عصير ليمونة

2 مكعب مرق

2 ملعقة كزبرة

عود قرفة

3 ورق غار

5 حبات هيل

½ ملعقة ملح

طريقة عمل ملوخية على الطريقة الشامية :

1- اغسلي أوراق الملوخية وصفّيها ثم قلّيها في الزيت.

2- اسلقي الدجاجة في الماء المغلي ثم اضيفي الملح، القرفة، ورق الغار والهيل إلى الماء.

3- انزعي العظم والجلد من الدجاج المسلوق.

4- ذوّبي الزبدة على النار ثم قلّي بها البصل المفروم ثم اضيفي قطع الدجاج بعد ذلك الملوخية ثم حركيها باستمرار.

5- اضيفي المرق على الملوخية ثم غطّيها على نار هادئة.

.. اقلي الثوم في ملعقة سمن. ليتغير لونه لضيفي الكزبرة.. وقلبي قليلا .

6- اضيفي الثوم والكزبرة الى الملوخية . قبل النضج بقليل.