EN 
هل من الآمن تناول سمك السلمون المدخن أثناء الحمل؟
ما هي القيمة الغذائية لـ السلمون المدخن؟
ما هي أنواع السلمون المدخن الآمنة وغير الآمنة أثناء الحمل؟
ما مقدار السلمون المدخن الآمن للأكل عند الحامل؟
ما المخاطر المحتملة من تناول سمك السلمون المدخن أثناء الحمل؟
قد تفكر العديد من النساء في تناول سمك السلمون المدخن أثناء الحمل بسبب الفوائد الصحية المختلفة المنسوبة للأسماك. يحتوي سمك السلمون على العديد من الدهون الصحية ، مما يساعد على نمو دماغ الجنين بشكل صحي وفي نفس الوقت يفيد صحة الأم. ومع ذلك ، من الضروري مراعاة بعض احتياطات السلامة لتجنب تناول الأسماك الملوثة بالجراثيم أو الملوثات الأخرى ، مثل الزئبق ، والتي يمكن أن تضر بالجنين.
كشف موقع هيلثي عن الفوائد والمخاطر المختلفة لتناول سمك السلمون أثناء الحمل.
هل من الآمن تناول سمك السلمون المدخن أثناء الحمل؟
سمك السلمون المدخن آمن للاستهلاك إذا كان جزءًا من طبق مطبوخ ومخزنًا جيدًا. على سبيل المثال ، عادة ما يكون سمك السلمون المدخن المعلب أو الآمن للاستهلاك آمنًا. تعتمد سلامتها أيضًا على أسلوب التدخين المستخدم في تحضير السلمون. على سبيل المثال ، يجب تجنب السلمون المصنف على أنه lox أو nova style أو jerky ما لم يكن جزءًا من وجبة مطبوخة .
ما هي القيمة الغذائية للسلمون المدخن؟
القيمة الغذائية لـ 100 جرام من سمك السلمون المدخن هي كما يلي:
العناصر الغذائية مقدار
سعرات حرارية 250 كيلو كالوري
بروتين 23.21 جرام
إجمالي الدهون 12.5 جرام
صوديوم 1214 ملجم
الأحماض الدهنية المشبعة 1.79 جرام
مجموع الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة 5.36 جرام
مجموع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 1.79 جرام
الكوليسترول 54 ملغ
المصدر: سمك السلمون المدخن : FoodData Central ؛ وزارة الزراعة الأمريكية
يعتبر سمك السلمون مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية الضخمة o mega-3 ، بما في ذلك حمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA). كما أنها منخفضة في الدهون المشبعة ، مما يجعلها مصدرًا صحيًا للدهون التي تساعد في نمو دماغ الجنين .
ما هي أنواع السلمون المدخن الآمنة أثناء الحمل؟
تشكل الأنواع التالية من السلمون المدخن خطرًا منخفضًا للإصابة بالعدوى ويمكن تناولها أثناء الحمل:
سلمون مدخن ساخن
له نكهة مدخنة ويتم طهيه بالكامل ومعالجته في درجات حرارة تصل إلى 82 درجة مئوية (179.6 درجة فهرنهايت). إنه آمن للاستهلاك إذا تم استخدامه في طبق تم تسخينه إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (73 درجة مئوية). ومع ذلك ، تجنب تناول سمك السلمون المدخن الساخن المبرد أو المجمد لأنه قد يؤوي الليستيريا
سمك السلمون المدخن المعلب
إنها آمنة للاستهلاك في طبق مطبوخ حيث تكون درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت (73 درجة مئوية) .
سمك السلمون المدخن القابل للتثبيت على الرفوف معبأ بالتفريغ ومتوفر في ممرات غير مبردة. ومع ذلك ، نظرًا لأنه يجب تبريدها بمجرد فتحها ، تجنب تناولها بعد فتح العبوة.
ما هي أنواع السلمون المدخن غير الآمنة للحامل؟
نظرًا لأن الطفيليات يمكن أن تنمو في سمك السلمون المدخن غير المطبوخ جيدًا ، فمن الأفضل تجنبها أثناء الحمل. تجنب أيضًا منتجات الأسماك التي تشكل خطرًا أكبر للتلوث ، مثل
سمك السلمون المدخن البارد
وفقًا لاسمه ، يتم علاج هذا النوع من السلمون عند درجة حرارة أقل من 30 درجة مئوية (86 درجة فهرنهايت) لضمان نسيج عضلي جيد. نظرًا لأن الأسماك المدخنة الباردة غير مطبوخة ، فإنها توفر أرضًا خصبة لتكاثر الليستريا يمكن أيضًا تسويق السلمون البارد بأسماء أخرى ، لذا تأكد من التحقق من الملصقات.
المنتجات التي تحتوي على السلمون المدخن
قد تشكل المنتجات الغذائية المجهزة مسبقًا ، مثل السلمون المدخن والأطعمة القابلة للدهن أو الجبن أو الجبن الكريمي بنكهة السلمون ، تهديدًا بالتلوث. نظرًا لأن نوع العلاج أو طريقة المعالجة المستخدمة غير معروفة ، فمن الأفضل تجنبها أثناء الحمل. قد تحتوي منتجات السلمون هذه أيضًا على حليب غير مبستر - سبب آخر لتجنبها .
سوشي سلمون مدخن
يتكون سوشي السلمون في الغالب من الأسماك النيئة. أظهرت دراسة أجريت على الليستريا في سوشي السلمون زيادة هائلة في عددهم على مدار ثلاثة أيام. ومن ثم ، تجنب السوشي السلمون ، وخاصة إذا كان نيئا ، أثناء الحمل. ومع ذلك ، يمكنك التفكير في تناول سوشي السلمون المطبوخ .
ما مقدار السلمون المدخن الآمن للأكل عند الحامل؟
على الرغم من أن سمك السلمون غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، إلا أن السلمون المدخن يحتوي على نسبة عالية من الملح. علاوة على ذلك ، قد تحتوي المأكولات البحرية على مستويات عالية من الزئبق ، مما قد يؤثر على الجهاز العصبي للجنين النامي. بالنظر إلى العوامل المذكورة أعلاه ، يمكنك تناول ما يصل إلى حصتين من سمك السلمون المدخن في الأسبوع .
ما هي المخاطر المحتملة من تناول سمك السلمون المدخن أثناء الحمل؟
يشكل كل من السلمون المدخن الساخن والمدخن البارد مخاطر. فيما يلي الآثار الجانبية المحتملة لتناول سمك السلمون المدخن أثناء الحمل:
ارتفاع مخاطر الإصابة بداء الليستريات
قد يؤدي سمك السلمون المدخن البارد واللحوم اللذيذة Listeria monocytogenes ، وهي جرثومة تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، قد يؤثر مرض الليستريات على الجنين وينتج عنه ولادة مبكرة أو ولادة جنين ميت أو إجهاض .
يؤثر بسهولة على أولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ؛ وبالتالي ، فإن النساء الحوامل أكثر عرضة للإصابة بالعدوى بعشر مرات.
الديدان الطفيلية
يمكن أن يكون سمك السلمون أرضًا خصبة للديدان الشريطية ، كما أن استهلاك السلمون النيء يزيد من خطر الإصابة بالعدوى الطفيلية. عند تناولها ، قد تسبب الدودة الشريطية للأسماك ( Diphyllobothrium latum) عدم الراحة في الجهاز الهضمي والإسهال والقيء وفقدان الوزن وفقر الدم .
نسبة عالية من الصوديوم
يتم في البداية معالجة سمك السلمون المدخن الساخن أو البارد بالملح، يحتوي 100 جرام من سمك السلمون المدخن على حوالي 1214 مجم من الصوديوم ، أي ما يقرب من 40٪ من كمية الصوديوم اليومية الموصى بها (3000 مجم). يمكن أن يؤثر تناول الملح المفرط أثناء الحمل على وظائف الكلى لحديثي الولادة .
استهلاك السلمون المدخن أثناء الحمل له مخاطر مصاحبة. ومن ثم ، إذا اخترت أن تستهلكها ، فتأكد من طهيها بالكامل وتدخينها على الساخن وتخزينها بشكل صحيح لتجنب خطر التلوث. ومع ذلك ، إذا تخطيت ذلك ، فتأكد من أنك تستهلك كميات كافية من المصادر الآمنة الأخرى لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، مثل مكملات زيت السمك الخالية من الزئبق.
