EN
أيام قليلة ويهل علينا شهر رمضان المبارك، بنفحاته الجميلة، ولم شمل الأسر والأهالى على مائدة الإفطار والسحور، وهناك العديد من المأكولات والمشروبات التى يقبل عليها المواطنين.
ونستعرض عبر منصة " صدى البلد " أحد أبرز المأكولات والمتمثل في " البلح الأسوانى " الذي يعتبر دائماً هو " فاكهة موائد الإفطار " ، وخاصة أن محافظة أسوان تعتبر ثانى أكبر محافظة بعد الوادى الجديد فى إنتاج التمور ويوجد في أسوان نحو 2 مليون نخلة، وتتميز أسوان بإنتاج التمور الجافة .
وأقرأ أيضاً:
وقال حسن عامر – مزارع بأن أسوان من أبرز المحافظات التي تشتهر بإنتاج البلح بأجود أنواعه، ومنها "الملكابي والبرتامودي والسكوتي والقنديلة" وهذه الأنواع تعد الأبرز بين أنواع البلح فى محافظة أسوان ويقبل على شرائها الكثير من الناس .
وأضاف بأن أنواع البلح المعروفة والتي تمتاز بها أسوان هي السكوتى والملكابى والبرتمودة نظرًا لطعمها الجيد والذي يحتوي على العديد من الفوائد منها أنه يصل بعد الهضم سريعًا لجميع أجهزة الجسم ، كما أنه يساعد على علاج الضعف والهزل ويقوى الذاكرة وخلط البلح باللبن ينتج عنه غذاء متكامل.
وتابع بأن بورصة البلح الأسوانى تتمثل فى أسعاره حيث نجد أن البلح كان يباع منذ نحو 50 عامًا بـ40 قرشا وأصبح الآن سعره يبدأ من 15 جنيهاً إلى 70 جنيهاً ، وجودته تزيد لتطور أساليب زراعة النخيل وإستخدام فسائل ذات جودة عالية.
أما عن موسم حصاد البلح فإنه يتم فى شهر سبتمبر ويتم تخزينه فى أجولة من "الخيش" حتى يتم تهويته بشكل ملائم ويتم وضعه فى الهواء والشمس حتى يأتى موسم البيع الشهير وهو يكون فى شهر رمضان المعظم .
وفى نفس الوقت أكد محمد عبد الجواد - تاجر بالسوق السياحى بأن البلح متنوع مابين عينات وبرتمودة وسكرية وشامية وقنديلية وغيرها فالبلح تختلف به السعرات الحرارية فبلح مثل البرتمودة قيمته الغذائية عالية جداً، وهناك أنواع بلح ضعيفة وسعراتها الحرارية منخفضة وهذه مناسبة لمرضى السكر وأسعار البلح هذا العام يتوقف ثمنها على طول وحجم البلحة وسعراتها الحرارية فهى أما بلحًا جافًا جدًا أو بلحا طريًا جدًا.
وأشار إلى أن المواطنون يقبلون على شراء البلح فى شهر رمضان خاصة لتناولها مع الإفطار وفى السحور وغير ذلك، ويختلف سعر البلح كل نوع عن الآخر إلا أن العامل المشترك هو نسبة المكسب، فمكسب معظم التجار فى الكيلو الواحد من جنيه ونصف الجنيه إلى 4 جنيهات على الأكثر.
وعن طريقة تجفيف البلح قال جمال البين بأنها تتم بعد جنى المحصول، وتبدأ عملية التجفيف بنشر البلح بمكان جاف في الهواء وفرزه تحت الشمس ويتم تقلبيه بين الحين والآخر لحين جفافه ويوضع بعد ذلك في أجولة من الخيش جيدة التهوية لكى لا يتعرض للترطيب وهنا أوجه نصيحة للذين يقومون بشراء البلح ونقله إلى الوجه البحرى بوضعه في مكان جيد التهوية في البلكونة على سبيل المثال لكى لا يُرطب ولكى يحتفظ بجودته.
