EN
تمتلك واحة سيوة التابعة لمحافظة مطروح ثروة كبيرة من أشجار النخيل والتى تقدر بنا يزيد عن 700 ألف نخلة وإنتاج أفضل أنواع التمر، بإجمالى نحو350 ألف طن من الأصناف المتنوعة من التمر من بينها البلح الصعيدى أو الرطب والغزالى والفريحى والعزاوى وغيرها.
ويشتهر بواحة سيوة أحد منتجات النخيل والتى لا يعرفها الكثيرون باستخراج عصير من قلب النخلة يطلق عليه الأهالي اللجبي وهو مشروب عصير البلح المفضل لجميع أهالي الواحة ويعتبرونه مشروبا أساسيا خلال فصل الصيف .
ويتمتع هذا المشروب بفوائد غذائية كبيرة، نظرا لاحتوائه على السكريات سريعة الامتصاص، فضلا عن أنه يعدل السكر في الدم ويصفي المعدة، ويساهم في تنظيف المجاري البولية.
كيفية استخراج اللبجى
يقول سمير محمد من أهالى سيوة ان مراحل انتاج اللبجى من النخلة تبدأ بإزالة الجريد بالمنجل ، أو بالفأس، ويتم عمل شكل هرمى بقلب النخلة وإزالة الطبقة الرقيقة وهي لب النخلة.
واضاف أنه يشترط لكى يتم استخراج اللبجى أن تكون النخلة أصبحت غير منتجة وذلك لأنه مجرد لن يتم حفرها تموت ولا يكن هناك أى امل فيها لإنتاج التمور.
واشار أن مهنة مستخرج اللبجى من أكثر المهن الشاقة التي تتطلب مجهودا كبيرا وسعة بال وخبرة مشيرا إلى عدم قدرة .أي شخص على القيام بها وإتقانها، نظرا لدقة عملية استخراج العصير من قلب النخلة، .
و أوضح تبدأ عملية استخراج عصير النخلة التي يستحسن أن تتم في الصباح الباكر بتسلق الشجرة ثم التخلص من الأوراق والأجزاء التي تحيط بلب النخلة و يتم الحفر حولها بواسطة آلة حادة يطلق عليها حتى تبدأ بإفراز قطرات يتم تجميعها في إناء خاص من الفخار، بعد نقلها بواسطة قناة بلاستيكية، مع الحرص على تغطية وسط النخلة بقطعة قماش حتى لا تدخل الحشرات إليه، .ليتم في النهاية الحصول على مشروب اللبجى.
وقال إن اللبجى سائل يميل لونه إلى الأصفر يخرج من جمار النخل يشبه إلى حد بعيد عصير القصب ، .
وأشار أنه يتم تقشير لب النخلة من 3- 7 ايام، حتى يحدث التخمير، وبعدها تحدث عملية سيلان العصير من قلب النخلة لاعلى وتجميعه في إناء معلق بالنخلة
مشيرا انه يتم استخراج من ١٠ إلي ٢٠ لتر عصير اللجبى من قلب النخلة يوميا، لمدة تتراوح من شهر حتى ثلاثة اشهر.
