EN
يعد نبات الجوار، نبات عشبي حولي غزير التفرع، إذ يصل ارتفاعه إلى حوالي متر، له فروع مضلعة الشكل خشنة الملمس، ذات لون أصفر مخضر وأوراق نبات الجوار مركبة ثلاثية ذات لون أخضر داكن والازهار بيضاء اللون وتوجد في مجاميع عنقودية الشكل، وبذور نبات الجوار تحتوي على مادة سكرية وثماره تستخدم في الأكل.
و تعتبر الهند والباكستان الموطن الاصلي ومعظم بلدان قارة آسيا، وقد انتشرت زراعته في الصين والولايات المتحدة الامريكية والبرازيل. واهم البلدان المنتجة لهذا النبات امريكا الشمالية والهند والصين والباكستان وافغانستان والبرازيل ، ويعرف الجوار علمياً باسم Cyanopsis tetragonoloba (leguminosae).
ويستخرج من نبات الجوار ، البذور والتي تحتوي على مادة سكرية وثماره الخضراء تستخدم في الأكل .
الفصيلة البقولية
ويجري عمل التجارب العلمية لزراعة النبات في شمال سيناء، كما يؤكد ذلك الدكتور محمد حسن مبارك وكيل معهد الدراسات البيئية جامعة العريش ، حيث يعد الدراسة الدكتور راءد عبد الناصر بكلية العلوم الزراعية البيئية جامعة العريش،
وقال أن الاجزاء المستخدمة من نبات الجوار تعتبر من اغنى نباتات الفصيلة البقولية من حيث المحتوى المعدني والعضوي.. حيث أن بذور النبات تحتوي على مادة سكرية معقدة التركيب تعرف عادة بصمغ الجوار.
وقد قام احد العلماء بتحليل البذور فوجدها تحتوي على مواد حمضية مثل حمض الجاليك وحمض هيدروكسي البنزويك ومواد سكرية منها الجلوكوز ومركب اخر معقد به ايونات الحديديك.
وتبين أن صمغ الجوار تحتوي على 86٪ الهلام الذواب في الماء والمتكون من الجالاكتومانات بشكل رئيسي كما يحتوي على سكر الغالاكتوز والمانوز.
ويتميز صمغ الجوار بعدم احتوائه على سكريات كيتونية واحماض سكرية وهذا ما يميزه عن الصموغ الأخرى.
استعمالات الجوار:
ولنبات الجوار استخدامات كثيرة على مستوى الغذاء والدواء فالعشب الاخضر للنبات يستخدم كعلف جيد للماشية ويعتبر افضل من البرسيم، كما ان ثماره الخضراء تستخدم اكلاً بعد طبخها.
وتعتبر بذور الجوار ذات قوة عظيمة حيث ان لزوجته تفوق لزوجة النشا الناتج من الذرة او والأرز بحوالي 6 مرات او اكثر وفقاً لنقاوة الدقيق وحلوة من قصرة البذور الخارجية ويستخدم الصمغ او دقيق الحوار في عدة اغراض اهمها ما يلي:
و يضاف صمغ الجوار او دقيق الجوار الى مستحضرات التجميل والمواد الطبية كمادة مانعة للتفتت، كما أن سكر الجالاكتومايات يخفض سكر الدم، كما ان الصمغ يستعمل كملين طبي ويشبه مفعوله الى حد ما مفعول لسان الحمل البيضوي.
وهو يؤخر افراغ المعدة ومن ثم يبطئ امتصاص الكربوهيدرات، ولأن ذلك يبدو وكأنه يجعل مستويات سكر الدم مستقرة، فقد يكون صمغ الجوار مفيداً في حالات سكر الدم والمراحل المبكرة من السكري المتأخر الظهور.
ويستخدم النبات كمادة لزجة تعرف بالغراء المستعملة في صناعة الورق والفلين المحبب، مما تكسبها الصلابة واللمعان ومانعة للرطوبة، كما يدخل صمغ الجوار ودقيق الجوار في صناعة المنتجات الغذائية كمادة مغلظة ومثبتة كما في انواع الجبن الرخوة وصناعة الحلويات والمربيات والجيلي والجيلاتي ومنتجات الألبان الأخرى.
كما يستخدم دقيق وصمغ الجوار في تركيب الحبر العادي وعجائن الطباعة المختلفة الالوان كمواد مغلظة وتكسبه البريق اللامع.
كما يدخل صمغ الجوار في الصناعات الفلزية لتنقية المعادن النفسية من الشوائب المختلفة بأستعمالها كعامل ترسيب أو كعامل طفو للمواد الغريبة.، وصمغ الجوار يضاف الي صناعة البيره كمادة مثبته للرغوة ، كما يضاف صمغ الجوار الى المحاليل الكميائية التي تدخل في صناعة البطاريات الجافة بأنواعها المختلفة للمحافظة عليها من التفتت والترسب ومن الرطوبة الجوية .
