تعتبر طريقة عمل طاجن باذنجان بالحمص من الأكلات المغربية الشهيرة والمميزة، وهي واحدة من وصفات الطبخ الشعبية والشهية التي يمكن ان تحضيرها في المنزل، والتجديد من السفرة اليومية، وسوف تنال هذه الوصفة إعجاب الأطفال والكبار .

أكلات الخليج.. طريقة عمل عصيدة بوبر

أكلات إيطالية.. طريقة عمل بريوش بالجبن

وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل طاجن باذنجان بالحمص، وهي وصفة مقتبسة من المطبخ المغربي، ويمكن تحضيرها في امنز بأقل الخطوات واتكاليف،؟، فهي ا تستغرق سوى ساعة ونص، وتكفي هذه اوصفة ل 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..

طريقة عمل طاجن باذنجان بالحمص

مقادير طاجن باذنجان بالحمص :
2-3 باذنجان مُقطع مكعبات
4 ملعقة كبيرة زيت
3 فص ثوم مفروم
2 بصل مفروم
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة
1 علبة معجون طماطم + عصير طماطم
1 كوب حمص مسلوق
ملح و فلفل للتزيين
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل شرائح
1 فص ثوم مفروم

طريقة عمل طاجن باذنجان بالحمص :
- فى مصفاة نقوم برص الباذنجان، ونرشه بالملح و نتركه نصف ساعة، وبعد النصف ساعة نقوم بشطفه بالماء البارد و ونجففه .
- فى وعاء على النار نقوم بتسخين الزيت، ونقوم بإضافة البصل و الثوم و البهارات و ونقلبهم .
- يضاف الباذنجان و نقوم بالتقليب على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم تضاف الطماطم و الحمص، ونقوم بتتبيل الخليط بالملح والفلفل حسب رغبتك .
- نقوم بتغطيه الوعاء و نتركه على النار حتى تمام النضج ( حوالى 25 دقيقة)، وفى هذه الاثناء فى مقلاة غير لاصقة نقوم بتسخين الزيت الخاص بالتزيين .
- ونقوم بإضافة البصل و الثوم مع التقليب حتى يتغير لونهم للون الذهبي، ونرفعه من على النار و نقوم بتصفيتهم على مناشف ورقية .
- عند التقديم نقوم برص الباذنجان فى صحن التقديم، ونقدمه مع الخبز المحمص او الارز الابيض .
- ثم نزين وجه طاجن باذنجان بالحمص بالبصل والثوم الذين تم تحميرها، ونقوم برش كزبرة مفرومة على الوجه، ثم نقدمه ساخنا .