الزيت عبارة عن دهون بحتة مع إزالة جميع العناصر الغذائية الأخرى، ويحتوي على سعرات حرارية لكل جرام أكثر من أي طعام آخر، وليس من الصعب التبديل إلى الطهي الخالي من الزيت.

بدائل زيت الطهي المكرر

1- زيت الزيتون

يتكون زيت الزيتون من ثمار شجرة الزيتون ويحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، استخدمه لتتبيل السلطة أو ماء مالح، وليس للخبز أو للقلي العميق.

2- زيت الأفوكادو

يتم استخلاص هذا الزيت من لب ثمار الأفوكادو، وهو بديل صحي ولذيذ للزيت النباتي، واستخدمه للشواء، القلي السريع، التحميص، والخبز وصنع التتبيلات.

3- الزبدة

الزبدة المذابة هي بديل فعال للزيت النباتي - خاصة لأي وصفة خبز مثل الكعك أو المافن أو البسكويت.

4- زيت بذر الكتان

يُشتق هذا الزيت الصحي من بذور نبات الكتان المجففة والناضجة. استخدمه لتتبيل السلطة أو تتبيله أو رشه على الأطعمة، ليس زيتًا مستقرًا للحرارة، لذا تجنب استخدامه في مقلاة ساخنة أو للقلي.

5- زيت جوز الهند

هذا الزيت هو زيت صالح للأكل يتم استخراجه من لحم جوز الهند وله نقطة دخان عالية نسبيًا.

6- السمن

يصنع السمن في المنزل من دهون الحليب المجمعة، السمن هو شكل من أشكال الزبدة المصفاة وله درجة احتراق عالية.

7- زيت السمسم

يستخدم زيته في العديد من المنازل في الهند. يستخدم هذا الزيت في الغالب في التوابل والصلصات وكذلك في الأطعمة المقلية ، ويستخدم هذا الزيت أيضًا لتدليك الأطفال أو كبار السن أيضًا.