EN 
يعد السرطان من أخطر الأمراض التى تهدد البشرية فى مختلف أنحاء العالم لذا يقوم الأطباء بإجراء العديد من الدراسات لكشف المزيد من أسرار هذا المرض للتمكن من التغلب عليه وإيجاد وسيلة فعالة لمحاربة السرطان.
من بين هذه الأبحاث ما يستهدف معرفة أسباب السرطان وأكثر العوامل المشتركة بين من يصابوا به وتوصلت دراسة حديثة إلى أن هناك سببا غريبا للإصابة بالسرطان وهو تناول نوع معين من الخضروات.
ووفقا لما جاء فى صحيفة "اكسبريس" فإن الخضروات النشوية المحفوظة وهى الأنواع المحتوية على نسبة نشويات عالية تزيد من مخاطر الإصابة بأحد أخطر أنواع السرطان وهو سرطان المعدة.
تتحول فوائد الخضروات النشوية إلا كارثة صحية عند حفظها بطريقة غير مناسبة لطبيعة جسم الإنسان او عند و تناول الخضروات التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح وبالتالي تسبب للإنسان أضرار كثيرة وتجعله فريسة سهلة للإصابة ببعض الأمراض ومن بينها السرطان.
يقصد بمصطلح الخضروات النشوية تلك الأنواع التى تحتوي على نسبة كبيرة من النشويات الطبيعية مثل البطاطس، والبطاطا.
تؤكد الدراسة أن الخضروات المحفوظة بالملح فلزيادة مدة صلاحيتها لأنها تزيد من خطر الإصابة بمرض سرطان المعدة و يعود ذلك لاستخدام نسب كبيرة من الملح في طريقة حفظها.
و تحذر جمعية السرطان الخيرية من الإكثار فى الملح، قائلة: "قد يتسبب تناول الملح بكميات كبيرة إلى تحفيز عدوى الملوية البوابية “ جرثومة المعدة”، وهي أقوى عامل خطر معروف لـ سرطان المعدة ".
تؤكد دراسة أخرى نُشرت في المجلة البريطانية للسرطان هذه النتائج ، فقد وجدت الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا منتظمًا من الأطعمة المملحة للغاية يتضاعف لديهم خطر الإصابة بـ السرطان وتحديدا سرطان المعدة.
