عيش مغربي.. طريقة عمل الخبز الأبيض بخطوات بسيطة

الخبز المغربي أو الخبز الأبيض موجود في معظم الوجبات الإفريقية، ومن أسمائه الأخرى كسرة وعجروم.

الخبز الأبيض المغربي

الخبز الأبيض المغربي تمامًا مثل معظم أنواع الخبز، يتميز الخبز بسطح خارجي هش وخشن وداخل طري، وهذا الخبز مفيد لتقطيع اللحوم والسلطات واليخنات، يمكن أيضًا تقطيعها وحشوها باللحوم والسندويتشات القابلة للدهن.

فيما يلي وصفة خبز أساسية للخبز الأبيض المغربي، وعلى الرغم من أنه يمكنك استخدام دقيق لجميع الأغراض، فإن اختيار دقيق الخبز المصنف على أنه دقيق الخبز أو يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين سيحقق أفضل النتائج، جرب استبدال بعض أو نصف الدقيق الأبيض بدقيق القمح القاسي (سميد ناعم جدًا) أو دقيق القمح الكامل أو دقيق الشعير.

طريقة تحضير شرائح الخبز المقلية الحلوة

طريقة الخبز التركى

مقادير الخبز الأبيض

4 أكواب دقيق 
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة زيت - زيت زيتون أو زيت نباتي
1 1/4 كوب ماء - دافئ (غير ساخن)
زيت أو سميد أو دقيق الذرة - اختياري (لتحضير المقلاة)

طريقة عمل الخبز الأبيض المغربي 

1- حضري صينية خبز كبيرة عن طريق تبطينها بورق زبدة أو دهنها قليلاً بالزيت أو نثرها بالسميد أو دقيق الذرة.

2- يُمزج الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير. اصنع حفرة في الوسط وأضف الخميرة.

3- أضيفي بعضًا من الماء إلى الخميرة في الحفرة وحركيها برفق بأصابعك لإذابة الخميرة، وضعي ما تبقى من الماء والزيت بالوعاء ويقلب المزيج لمزج جميع المكونات. 

4- اعجن يالعجينة (في الوعاء إذا كانت كبيرة بما يكفي أو على سطح عمل مطحون) لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة، وأثناء العجن ضعي القليل من الدقيق أو الماء حسب الحاجة للتأكد من أن العجينة طرية ولينة وليست لزجة.

5- تقسم العجينة إلى كومة ناعمة وتوضع متباعدة جيداً في المقلاة المعدة. غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

6- بعد الراحة قطعي أكوام العجين في شكل أرغفة مسطحة مستديرة بسمك حوالي 1/4 بوصة، ثم غطها مرة أخرى بمنشفة واتركها لتنتفخ لمدة ساعة (أطول في غرفة باردة) ، حتى تعود العجينة مرة أخرى عند الضغط عليها برفق.

7- سخني الفرن إلى 435 درجة فهرنهايت (225 درجة مئوية)، عندما يكون الفرن ساخنًا، قم بتقطيع الجزء العلوي من الخبز برفق باستخدام سكين حاد أو كزة في عدة أماكن باستخدام شوكة. 

8- نخبز الخبز في الفرن المسخن مع تدوير المقلاة إذا لزم الأمر لمدة 20 دقيقة أو يصبح لونها بنياً ذهبياً.

9- انقل الخبز إلى رف أو سلة مبطنة بالمنشفة ليبرد.