الكبسة مصنوعة من الأرز البسمتي واللحوم والخضروات ومزيج فريد من التوابل، نشأت الكبسة في اليمن وتقدم كطبق تقليدي في المملكة العربية السعودية ودبي وقطر والأردن والكويت، يمكن عمل الكبسة بعدة طرق، تختلف الوصفة في كل منزل تقريبًا.

أكلات الخليج .. طريقة عمل أرز بالكركم والدجاج

أكلات فرنسية.. طريقة عمل بطاطس مهروسة بالكريمة

مكونات الكبسة

دجاج (مقطع قطع)
نصف كوب زيت نباتي
2 بصل مقطع شرائح
12 أوقية من هريس الطماطم
2 طماطم متوسطة مفرومة
4 فصوص ثوم مفرومة
2 جزرة مبشورة
1 برتقالة مبشورة
4 فصوص
4 هيل
3 أعواد قرفة
الفلفل والملح حسب الرغبة
1 كيلو أرز
نصف كوب زبيب
نصف كوب لوز مقطع

طريقة عمل الكبسة

1- اقلي 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.
2- تُضاف الطماطم المفرومة ، معجون الطماطم ، قطع الدجاج والثوم ويُحرّك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
3- أضيفي 3 أكواب من الماء الساخن والبرتقال المبشور والجزر المبشور والملح والفلفل والتوابل.
4- يُطهى على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج.
5- توضع جانبا للتدفئة.
6- يقلب الأرز مع السائل في المقلاة ويطهى.
7- غطي المقلاة على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يمتص السائل.
8- ضعي الأرز في طبق التقديم مع قطع الدجاج المنتشرة في كل مكان.
9- قلبي اللوز والزبيب وقدميه.