أكلات مكسيكسة لعيد الميلاد.. طريقة عمل فخذ الرومىِ بالعسل وجوز البقان

تعتبر طريقة عمل فخذ الرومىِ بالعسل وجوز البقان، إحدى الوصفات المكسيكية التي تشتهر في العزومات والأعياد، وهي وصفة مميزة وشهية للغاية، ويمكن تحضيرها في المنزل بأقل المكونات والتكاليف، وإليكم الوصفة بالتفصيل.

في عيد الميلاد المجيد.. تعرف على فوائد تناول الديك الرومي

جديدة ومختلفة.. طريقة تحضير صدور الديك الرومي مع صلصة البنجر

قدمت الشيف بسمة إبراهيم طريقة عمل فخذ الرومىِ بالعسل وجوز البقان، وهي وصفة مقتبسة من المطبخ المكسيكي، والتي يشتهر تحضيرها في المناسبات، وهي وصفة سهلة وبسيطة وتكفي لاكثر من 10 أشخاص.

طريقة عمل فخذ الرومي بالعسل وجوز البقان

مكونات طريقة عمل فخذ الرومىِ بالعسل وجوز البقان :
- 1 فخذ ديك رومىِ (حَبش) كبير الحجم، خالىِ من الجلد والعظام.
- 2 كوب مَرق دجاج.
- 5 أكواب ماء.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مُقطعة إلى نصفين.
- 2 عود كرفس كبير الحجم، مُقطعة إلى 3 قطع.
- 6 أعواد بقدونس.
- 5 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَقشورة.
- 1 حبة ليمون كبيرة الحجم، مُقطعة إلى نصفين.
- 3 أوراق غار (لورا).
- 12 حبة هيل (حبهان).
- 12 حبة فلفل أسود صحيحة.
- 6 حبات مستكة (مِسكة).
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
مكونات طبقة الجليز:
- 1 كوب عسل نحل.
- 1 كوب جوز بقان.
- ¾ كوب زبد.

طريقة عمل فخذ الرومىِ بالعسل وجوز البقان :
سلق الديك الرومىِ
- يسكب المَرق والماء فى طنجرة كبيرة الحجم على نار عالية، ثم يغطى ويترك حتى يَغلىِ.
- يغسل فخذ الرومىِ جيداً من الداخل والخارج بالماء الجارىِ، ويلف بالطول ويربط بخيط كتانىِ خاص بالطعام، ثم يضاف إلى المرق المغلىِ بحيث يجب أن يغطيه تماماً.
- يُترك فخذ الرومىِ على النار لمدة 7 دقائق أو حتى يَظهر الريم (الرغوة البيضاء)، فيجمع كلما ظَهر حتى يَصفى المَرق تماماً.
- تضاف قطع البصل والكرفس الليمون وفصوص الثوم و أعواد البقدونس وأوراق الغار وحبات الهيل والفلفل الأسود والمستكة والملح إلى الطنجرة.
- تغطى الطنجرة، ويترك فخذ الرومىِ على النار لمدة 75 دقيقة أو حتى يَنضج جيداً، ويختبر نضجه بغرز حرف سكين رفيع فى منطقة مكتنزة اللحم لإختبار مدى طراوة اللحم.
- ينشل. فخذ الديك من ماء السَلق ويصفى جيداً، ثم يُترك جانباً على صينية حتى تَهدأ حرارته.

شواء الديك الرومىِ بالجليز
- يسخن الفرن على حرارة متوسطة.
- تفرد حبات جوز البقان على صينية مسطحة، وتخبز فى الفرن لمدة 8 دقائق أو حتى تُحمص، مع الحرص على تَقليبها فى منتصف الوقت حتى لا تَحترق، ثم تُخرج من الفرن وتُترك جانباً حتى تَبرد.
- يذاب الزبد فى مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه العسل ويقلب به على النار لمدة 4 دقائق أو حتى يَمتزجا جيداً.
- يقطع الخيط الكتانىِ، ويرفع من حول صدر الديك، ويوضع الصدر على صينية فرن مسطحة ، ثم يوزع عليه مزيج العسل ويفرد عليه بواسطة فرشاة صغيرة حتى يغطى من أعلى ومن الجوانب جيداً.
- توزع حبات جوز البقان على صدر الديك، ويضغط عليها بخفة بكف اليد حتى تَلتصق بمَزيج العسل.
- توضع صينية صدر الديك على الرَف الثانىِ من أسفل الفرن، ويترك لمدة 30 دقيقة أو حتى يَأخذ اللون البُنىِ المتوسط (العَسلىِ).
- يخرج فخذ الرومىِ بالعسل من الفرن ويترك جانبا لمدة عشر دقائق حتى تهدأ حرارته ثم يقدم مع الأرز والسلطات