تعتبر طريقة عمل كسكسي بالخضار من الأطباق الشعبية العربية القديمة التي يشتهر بها المطبخ المغربي، ويشبه الكسكس الكينوا إلى حد ما بعد طهيه، وهو يحضر من السميد المغطى بالدقيق، ويمكن تحضير الكسكسي في المنزل بخطوات بسيطة.

المطبخ التونسي.. طريقة تحضير الكسكس

اكلات الخليج .. طريقة عمل سبموسك سبانخ والجبنة الريكوتا

وقدمت الشيف سنان بطرس، طريقة عمل كسكسي بالخضار أحد أهم الوصفات المغربية الشهية واللذيذة والتي لا تستغرق وقتا طويلا في تحضيرها؛ حيث أنها تحتاج لنصف ساعة فقط لإعدادها في المنزل، وهي وجبة متكاملة تكفي لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..

طريقة عمل كسكسي بالخضار

مقادير طريقة عمل كسكسي بالخضار :
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة بصل أحمر متوسطة، مفرومة
1 حبة فليفلة صفراء، مفرومة
1 حبة جزر، مقطعة مكعبات
2 فص ثوم، مفروم
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة من ملح الكرفس
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
⅛ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 كوب بازلاء مجمدة
6 حبة فلفل أخضر حار، مفروم
1 عبوة حمص، مغسول ومصفى
½1 كوب مرق دجاج أو خضار
½ باقة بقدونس طازج، مفرومة
1 كوب كسكسي فوري
ملح وفلفل، حسب الرغبة
فلفل كايين، اختياري

طريقة عمل كسكسي بالخضار :
1- في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، يتم تسخين الزيت.
2- يضاف البصل الأحمر، الفلفل الأصفر والجزر. ويتم تحمير المزيج لمدة 10 - 15 دقيقة أو حتى تلين الخضروات.
3- يضاف الثوم ونستمر في الطهي لمدة دقيقة إضافية.
4- يضاف الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة المطحونة، الكركم، ملح الكرفس، القرفة، الكمون فلفل الكايين (في حالة استخدامه)، ويقلب المزيج لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
5- تضاف البازلاء المجمدة، ونستمر في الطهي، ويضاف الفلفل الأخضر الحار، الحمص ثم المرق.
6- يضاف البقدونس المفروم ويقلب المزيج.
7- يضاف الكسكس، ثم يقلب المزيج ثم نرفعه عن النار ونتركه ليطهى على البخار لمدة 5 دقائق أو حتى يتشرب السائل كله.
8- يخفق كسكسي بالخضار بالشوكة ثم يوضع في طبق التقديم .