فوائد مرق اللحم في الطبخ عديدة فهو عبارة عن شوربة تُصنع عن طريق سلق عظام اللحم البقري، وعادة ما تكون مصنوعة من العظام وتحتوي أيضًا على كمية صغيرة من اللحم الملتصق بالعظام.

لقد كان مرق اللحم البقري عنصرًا أساسيًا في العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم لفترة طويلة جدًا، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الموجودة في اللحوم في صورة سائلة .

يفضل استخدام مرق اللحم في الحساء والطهي، فهو يوفر لك بعض العناصر الغذائية المفيدة منخفضة السعرات الحرارية نظرًا لأن مرق اللحم يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، فإن استخدامه باعتدال يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

طريقة عمل مرق اللحم وفوائد

يعد مرق اللحم البقري دواء صحي ذات مذاق جيد ياتي ببعض الفوائد الصحية الإضافية، يعمل مرق اللحم البقري المصنوع منزليًا بالكامل مع معظم أنواع الحساء والصلصات، بينما تساعد العناصر الغذائي الغنية بالمعادن جسمك على العمل.

الفوائد الصحية لمرق اللحم

مرق اللحم مليء بالعناصر الغذائية، وسهل الهضم، وغني بالنكهة، ومحمّل بالأحماض الأمينية.. إنه مليء بالعناصر الغذائية بما في ذلك مجموعة من المعادن و17 من الأحماض الأمينية المختلفة.

تتبيلة مختلفة.. طريقة تحضير أسياخ اللحم المشوية بالثوم

فوائد تناول اللحم

بجانب مرق اللحم فوائد عديدة لتناول اللحم إليك أبرزها وفقا لموقع هيلث :

1. يحسن من فقدان الوزن

مرق اللحم منخفض جدًا في السعرات الحرارية، ويمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع. بفضل محتواه من الجيلاتين، مما يحسن جهودك في إنقاص الوزن.

2. يحافظ على صحة الجهاز الهضمي

مرق اللحم البقري من أسهل الأطعمة التي يتم هضمها، يستخدم كمضاد للسموم - في العديد من الثقافات الآسيوية. أدركت الأنظمة الغذائية لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإصابة بمرض كرون أو التهاب القولون التقرحي.

يعتبر المحتوى العالي من الجيلاتين في المرق بمثابة شفاء للجروح على طول الجهاز الهضمي.

3. الحفاظ على المفاصل

مرق اللحم البقري غني بالجيلاتين الذى يمتصه الجسم بسهولة ويستخدم بسرعة لإعادة بناء وإصلاح الأنسجة التي تشمل المفاصل والأوتار والأربطة.

4. يحسن الشعر والبشرة والأظافر

تأثير رائع آخر للجيلاتين الموجود في مرق اللحم هو قدرته على تقوية الشعر والجلد والأظافر ولكنه يكون أكثر فاعلية عند تناوله كحساء.

5. يدعم وظيفة العصب

المعادن الذائبة في المرق ضرورية لوظيفة الأعصاب وهي ضرورية أيضًا لصحة الأعصاب خاصة تلك الموجودة في الدماغ والحبل الشوكي

6. يقلل الالتهاب

يمكن لمرق اللحم أن يخفض الالتهاب لأنه يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية المضادة للالتهابات.

7. يساعدك على النوم ويساهم في تهدئة العقل

قد يكون مرق العظام قادرًا على مساعدتك لتخفيف الأرق لاحتوائه على الكالسيوم والمغنيسيوم. ويستخدم الجلايسين الموجود في مرق العظام كمكمل غذائي لتعزيز هدوء العقل والنوم المريح.

8. نزلات البرد والانفلونزا

يعتبر مرق اللحم أيضًا علاجًا رائعًا للأمراض الحادة مثل نزلات البرد والإنفلونزا فهو يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية لجسمك ويمكن امتصاصه واستخدامه بسهولة إضافة غلى فائدته في فتح الشهية

طريقة عمل مرق اللحم

عادة ما يتم غلي مرق اللحم البقري على نار هادئة لفترة طويلة جدًا غالبًا لمدة 8 ساعات، وأحيانًا تزيد عن 24 ساعة، وذلك لإنتاج الجيلاتين من المفاصل الغنية بالكولاجين وأيضا لإطلاق كمية صغيرة من المعادن من العظام.

مكونات

½ كيلو لحم مقطع مكعبات به عظام مفصل أو رقبة أو نخاع
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
½ ملعقة كبيرة (6.5 جم) سمن.
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) السبعة بهارات.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم بودرة.
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرفة مطحونة.
ملح وفلفل أسود.
ورق لورا.

طريقة عمل مرق اللحم بالخطوات

على نار متوسطة، ضعي الزيت والسمن، واتركيهما حتى يذوب السمن.
أضيفي اللحم، وقلبي حتى يتغير لونه إلى اللون البني.
أضيفي البصل والثوم والقرفة والبهارات والفلفل الأسود، وقلبي حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا.
أضيفي الماء المغلي، ثم غطي الوعاء واتركيها على نار هادئة لمدة 75 دقيقة، حتى ينضج اللحم.
أضيفي الملح، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
ارفعي اللحم والمرقة من على النار، يمكنك حفظ المرقة في الفريزر أو الثلاجة.
ضعي المرق في حاويات محكمة الإغلاق. يغطى ويبرد لمدة تصل إلى 3 أيام أو يجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
يعد مرق اللحم منشط رائع للحفاظ على صحتك خلال موسم الأنفلونزا. يمكنك إضافة الأعشاب المعززة للمناعة مثل الزنجبيل والكركم إلى المرق لجعله أفضل.