الهريس من أقدم الأطباق في المملكة العربية السعودية، ويعتمد على التوابل في عملية الطهي، بشكل كبير، مثل الحبهان والكمون والقرفة.

طريقة عمل الهريس السعودي

تشمل المكونات الأساسية لهذا الطبق، القمح المطحون الخشن واللحوم والزيت أو الزبدة، ويتم خلطها جيدًا لتشكيل نوعا من الخليط المتجانس الذي يشبه دقيق الشوفان إلى حد ما، وغالبًا ما يتم تقديم الطبق مع البصل المقلي والثوم.

مقادير الهريس السعودي

عود قرفة
ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم
ثلاث فصوص من الثوم
ملح
ثلاثة أكواب شوفان
ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود
نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
سمن
فراخ

طريقة عمل الهريس السعودي

١- أضيفي الدجاج إلى الماء المغلي، بالإضافة إلى ورق الغار والهيل والقرفة والثوم ودقيق الشوفان.

٢- قلبي جميع المكونات جيدًا، واتركيه في وعاء على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويذوب الشوفان.

٣- نستخدم ملعقة خشبية كبيرة، ونقلب الدجاج لمدة نصف ساعة، حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، ويصبح الخليط مهروسًا وناعمًا.

٤- نضيف الملح والفلفل الأسود إليه، ونتركه لفترة ثم نزيله من الحرارة.

٥- اسكبي الهريس في طبق تقديم مناسب، ثم وزعي القليل من الزبدة على السطح وجاهزة للتقديم.