لبنان .. طريقة عمل فتة الدجاج بالحمص

من الأكلات اللبنانية المفضلة فتة الدجاج، المصنوعة من الحمص والدجاج والخبز المحمص والصنوبر المحمص وتكون مزينة بالأعشاب الطازجة وتقدم مع سلطة الزبادي بالثوم.

أكلات لبنان .. طريقة عمل محشي طماطم بالبقسماط

أكلات لبنان .. طريقة عمل خبز الزعفران والثوم

طريقة عمل فتة الدجاج

فتة الدجاج هذه عبارة عن خليط من الخبز المحمص وبقايا الطعام الأخرى ، والتي يتم إعادة إعدادها لعمل وجبة جديدة.

مقادير فتة الدجاج

حمص مغسول ومصفى.
1 خبز عربي كبير مقطّع إلى قطع ومحمص بزيت الزيتون والملح والفلفل.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
1/4 كوب صنوبر
صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة.
1/2 ملعقة صغيرة زعتر.

1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح للتذوق.
فلفل أبيض حسب الرغبة.
2-3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج.

طريقة عمل فتة الدجاج 

1- في وعاء كبير أضيفي الحمص المغسول والمصفي.

2- قلبي قطع الخبز العربي بزيت الزيتون والملح والفلفل وحمصها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم انقليها إلى وعاء الحمص.

3- في مقلاة كبيرة سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وحمص الصنوبر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم انقليها إلى وعاء الحمص والخبز المحمص.

3- في نفس المقلاة سخني ملعقة زيت زيتون المتبقية ؛ أضيفي صدور الدجاج إلى المقلاة وتبليها بمسحوق الثوم والكزبرة والزعتر والفلفل الحلو والملح والفلفل حسب الرغبة اطبخي حتى تصبح العصائر صافية.

4- ثم يقطع الدجاج ويضاف إلى الوعاء الذي يحتوي على باقي الأصناف. 

5- نضيف البقدونس المفروم الطازج إلى الوعاء مع المكونات الأخرى.

6- في قدر صغير سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم المفروم وملح البحر الخشن وامزجي النكهات برفق باستخدام ملعقة خشبية.

7- يُسكب الزبادي في قدر الصلصة ويُحرّك برفق لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا ويشبه السائل، لا تريد أن تغلي صلصة الزبادي.

8- تُسكب صلصة الزبادي فوق وعاء يحتوي على الحمص والبيتا المحمص والصنوبر المحمص والدجاج والبقدونس.

9- تُزين بزيت الزيتون والبقدونس الإضافي والخبز المحمص إذا أردت، وقدميها على الفور ساخنة مع سلطة الزبادي الشهية.