EN
هناك العديد من الدراسات والتي أكدت أن الشوكولاتة الداكنة أفضل من الشوكولاتة بالحليب، وذلك لأنها لا تتسبب في زيادة الوزن، ولكن هناك بعض الدراسات والأبحاث التي أجريت مؤخرا وتطرقت إلى طرق تناول الشوكولاتة بالحليب والاستفادة من فوائدها .
الشوكولاتة الداكنة أم بالحليب
وعادة ما تكون الشوكولاتة الداكنة طعمها مر عن الشوكولات بالحليب، وذلك لأنها تحتوي على مركبات الفينول التي يمكن أن تعمل كمضاد للأكسدة، ولها خصائص مضادة للالتهابات ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وفي عام 2020 ، وجد باحثون يعملون لدى الحكومة الأمريكية كيفية دمج هذه الفوائد في شوكولاتة الحليب عن طريق إضافة مستخلص قشر الفول السوداني، وعادةً ما يتبقى عند صنع زبدة الفول السوداني والحلويات، وهذا يرفع مستويات مضادات الأكسدة مع الحفاظ على نكهة الشوكولاتة الحلوة وقوامها الكريمي.
وقام فريق من خدمة البحوث الزراعية الأمريكية، أنه يمكن أن تؤدي إضافة قشور الفول السوداني إلى شوكولاتة الحليب إلى تعزيز نكتها بجزء بسيط والحصول على فوائد الشوكولاتة الداكنة والتقليل من تكلفتها، والتي تعد أغلى لارتفاع محتواها من الكاكاو.
وقالت ليزا دين ، كبيرة الباحثين في المشروع: أنه `` يُعتقد أن الشوكولاتة الداكنة أكثر صحة لأنها تحتوي على مستويات عالية من المركبات تسمى البوليفينول، وهذه المركبات مسؤولة أيضًا عن النكهة المرة، كما أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نسبة أقل من دهون الكاكاو والسكر مقارنة بشوكولاتة الحليب.
وأفادت دين، أن معظم الناس يفضلون شوكولاتة الحليب لأنها طعمها أحلى ولا يشعر من يتناولها بطعم المرارة، كما أنه يذوب في الفم بشكل أسهل ويعطي شعور أكبر بالرضا بعد تناولها.
وأشار الباحثون، إلى أنه تتميز الشوكولاتة الداكنة بقوامها الصلب وتذوب عند درجة حرارة أعلى، ويمكن إضافة قشور الفول السوداني للشوكولاتة الداكنة إن تعطي نفس مستوى البوليفينول الموجود في الشوكولاته الداكنة ولكن بدون الطعم المر غير المرغوب فيها.
