الدولمة من أجمل الأكلات العراقية، كما أنها من أصناف الأطباق الرئيسية التى تقدم فى العزومات المختلفة وهى تشبه المحشي المصري إلى حد كبير.

نقدم لكم طريقة عمل الدولمة بخطوات الشيف غادة التلي مقدمة برنامج زعفران وفانيليا على قناة سي بي سي سفرة.

طريقة عمل الدجاج المحشي بالحمص والأرز

ما الفرق بين ورق العنب والتوت .. واستخدامات متعددة غير المحشي

مقادير الدولمة

2 كوب أرز نصف

كيلو لحم ضاني مفروم خشن

ربع كيلو لحم بقري مفروم

ربع حبة طماطم مفرومة

حبة بصل مفرومة

2 فص ثوم مفروم

1 ونصف كوب فول أخضر مفروم

ربع كوب شبت

بقدونس

نعناع أخضر

نصف كوب عصير ليمون

مكعب مرقة

صلصة طماطم

زيت زيتون

ملح

بهارات

للحشوكوسة -

باذنجان - بصل -

طماطم - ورق عنب
طريقة عمل الدولمة
* لعمل خلطة الحشو: يخلط الأرز مع اللحم المفروم بنوعيه البقري والضاني، تضاف الطماطم المفرومة والبصل المفروم وشبت وبقدونس ونعناع وثوم مفروم وفول أخضر مفروم وعصير ليمون

* تتبل بملح وفلفل وزيت زيتون وتقلب جيدا

* تحشى الكوسة والباذنجان والبصل والطماطم وورق العنب بالحشو المعد

* ترص في حلة وتغطى بالمرقة وصلصة الطماطم وعصير الليمون وملح وفلفل تترك على النار حتى تنضج وتقدم الدولمة ساخنة ​