أكلات كورية هي متعة لكل منيعشق تناول الأطباق الغير تقليدية و الجديدة، فتتميز أكلات كورية بالمذاقالذي لا يُنسى وأساليب التحضير الفريدة والمزيج المناسب من التوابل الحلوة والمالحة التي جلبت للمطبخ الكوري شهرة عالمية .

لذيذ ، حار ، ومتنوع من القوام ، أكلات كورية شيء يجب على الجميع تجربته مرة واحدة في حياتهم، ولمساعدتك على جلب مذاق النكهات الكورية إلى منزلك ، قمنا بتجميع العديد من الوصفات الكلاسيكية التي يمكن حتى للطهاة المبتدئين تناولها، فهي لا تتطلب إتقان التقنيات المعقدة أو الوصول إلى الأسواق المتخصصة .

إليك بعض من ألذ الوصفات أكلات كورية سهلة التحضيرالتي يمكنك تحضيرها في المنزل....

طريقة عمل الدجاج الكوري بصوص الصويا

الدجاج الكوري بصوص الصويا يعتبر من الأطباق الشهيرة و المعروفة في المطبخ الكوري، و تتسم بمذاقها الشهي و اللذيذ الذي يقاوم و يجعلك تحرص على تطبيق هذه الوصفة في المنزل، وفقا لموقعfoodelicacy.

مقادير الدجاج الكوري بصوص الصويا

للدجاج المقلي:

أجنحة الدجاج ، مقطعة إلى نصفين في منتصف المفصل

مسحوق الثوم

مسحوق الزنجبيل

مسحوق الكركم

ملح

النبيذ الصيني (يمكنك استخدام الشيري أو الساكي أيضًا)

نشا الذرة

نشا البطاطس

لتحضير صلصة الصويا والعسل والثوم:

صلصة الصويا الخفيفة (عادية أو منخفضة الصوديوم)

سكر بني

عسل

نبيذ صيني

خل الأرز (أو خل التفاح)

الثوم المفروم

بصل أخضر مقطع

مسحوق الفلفل الحار (اختياري)

طريقة تحضير الدجاج الكوري بصوص الصويا

الخطوة 1. تتبّل الدجاج وغطّيه

بمجرد تنظيف قطع الدجاج وتجفيفها ، ضعيها في وعاء كبير، أضف مسحوق الثوم ومسحوق الزنجبيل ومسحوق الكركم والملح والنبيذ الصيني.

افركي القطع للتأكد من أنها مغطاة جيدًا.

في وعاء كبير منفصل ، يُمزج نشا البطاطس ونشا الذرة ويُمزج جيدًا.

اقلب قطع الدجاج ، واقلبها عدة مرات حتى تصبح مغطاة تمامًا، تأكد من حصولك على النشا بين وحول طيات الجلد والمفاصل.

الخطوة 2. نقلي الدجاج مرتين

سخني الزيت في مقلاة أو فرن حتى يسخن ، بين 176 - 190 درجة مئوية

تقلى قطع الدجاج على دفعات لمنع الازدحام

يعتمد عدد القطع في كل دفعة على حجم قطع الدجاج بالإضافة إلى معدات القلي التي تستخدمها.

تقلى حتى تنضج حوالي 80٪ ، أو حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني الذهبي الفاتح، يستغرق هذا عادةً من 5 إلى 6 دقائق ، ولكنه يعتمد على حجم القطع.

أخرجيها بملعقة مشقوقة ووزعيها على رف سلكي فوق صينية، قم بإزالة أي بقايا بسرعة باستخدام الملعقة أو المصفاة ذات الفتحات، اتركي الزيت يسخن مرة أخرى ، ثم اقلي الدفعة التالية واستمري في التكرار حتى تنضج كل قطع الدجاج.

مرة أخرى ، دع الزيت يسخن، كرر نفس الخطوات للقلي العميق الثاني، باستثناء هذه المرة ، سيكون الوقت أقصر ، حوالي 2-3 دقائق، الهدف هنا هو استخلاص الزيت الزائد والرطوبة وتنقية السطح، أخرجيها بمجرد أن تتحول قطع الدجاج إلى اللون البني الذهبي ، وضعيها على الرف السلكي.

كيفية صنع صلصة الصويا والعسل والثوم

تُمزج مكونات الصلصة في قدر صغيرة، يسخن على نار خفيفة إلى متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تتشكل فقاعات.

بمجرد أن تغلي الفقاعات ، أزل البصل الأخضر والثوم بملعقة أو مصفاة، في وعاء منفصل قم بإعداد (محلول نشا الذرة).

قلبي المزيج مع الاستمرار في التقليب بينما تغلي الصلصة على نار هادئة، بمجرد أن تتماسك الصلصة مع طبقة زجاجية رقيقة وتغطي ظهر الملعقة برفق ، تكون قد نضجت، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد لمدة 2-3 دقائق، لا يجب أن يكون سميكًا جدًا لأنه سيزداد قوامه عندما يبرد وسيكون من الصعب دهن قطع الدجاج المقلي بالتساوي.

طلاء الدجاج المقلي مرتين

ضعي الدجاج المقلي مرتين في صينية مبطنة بورق الخبز، باستخدام فرشاة المعجنات ، دهن القطع بسخاء بالصلصة، اقلب الدجاج واشرب الجانب الآخر.

تأكد من حصولك على الصلصة في كل زاوية وركن! تبدأ الصلصة في التكاثف بسرعة إلى حد ما وتصبح أكثر لزوجة.

قم بتسخينه مرة أخرى إذا كان لديك بعض الصلصة المتبقية بعد الجولة الأولى من التغطيس، إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا ، أعد تسخين القدر على نار خفيفة لمدة 20 ثانية تقريبًا ، أو حتى تصبح الصلصة قابلة للدهن.

يُزين بسخاء ببذور السمسم المحمص ، والكزبرة المقطعة أو البصل الأخضر. قدميها على الفور!

طريقة عمل البطاطس الكورية

البطاطس الصغيرة المطبوخة بصلصة الصويا هي طبق جانبي كوري شهير،يتكون منالبطاطس الصغيرة طرية من الداخل ولكن الطبقة الخارجية لزجة إلى حد ما ومضغوطة ولذيذة بشكل لا يقاوم. علاوة على ذلك ، فهي مغطاة بصلصة التحمير الحلوة والمالحة ، مما يجعلها طبقًا جانبيًا مثاليًا للأرز المبخر البسيط وفقا لموقع mykoreankitchen..

مقادير البطاطس الكورية

1 كجم بطاطس صغيرة (حمراء أو بيضاء) ، قشر عليها

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ (استخدمت زيت نخالة الأرز)

1 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة عسل (أو اختيارك من الشراب المحلى)

نصف ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص

نصف ملعقة كبيرة سمسم محمص

صلصة الشواء

5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا

2 ملعقة كبيرة نبيذ أرز

2 ملعقة كبيرة سكر بني

طريقة تحضير البطاطس الكورية

-اشطف البطاطس جيدًا - استخدم جهاز التنظيف لإزالة أي أوساخ إذا لزم الأمر، قم بقص أي بقع بها كدمات إذا لزم الأمر، قطعي البطاطس إلى نصفين إذا كانت البطاطس أكبر من بيضة صغيرة.

-سخني قدر كبير للطهي على نار متوسطة عالية، أضيفي بعض الزيت (1 ملعقة كبيرة) ووزعيه جيداً، أضيفي البطاطس ورشي المزيد من الزيت (1 ملعقة كبيرة) عليها، اقلي البطاطس على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة، اقلبها كثيرًا لتجنب الاحتراق.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تحميص البطاطس في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

-بمجرد أن تنضج الطبقة الخارجية من البطاطس جيدًا وتحمرها ، أضيفي الماء وصلصة التحمير. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية (حوالي دقيقتين)، قلل الحرارة إلى متوسطة واترك البطاطس على نار هادئة حتى تنضج معظم الصلصة بعيدًا (حوالي 15 دقيقة) ، مع ترك حوالي 5-6 ملاعق كبيرة من الصلصة في القدر.

اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، يضاف العسل وزيت السمسم وبذور السمسم، قلبي المزيج برفق مع الاستمرار في الغليان حتى تتكاثف الصلصة (15 دقيقة أخرى)، يجب أن تنضج البطاطس كلها الآن.

ومع ذلك ، استمر في الغليان للحصول على بطاطس داكنة اللون (لأنها تبدو أكثر جاذبية) ولزوجة الصلصة، يمكنك رفع درجة الحرارة إلى متوسطة لتسريع هذه العملية، قلّب كثيرًا ثم يرفع عن النار.