الفسيخ من الأكلات التي يعشقها المصريون، ويتم تقديمها في عدد من المناسبات، مثل شم النسيم وعيد الفطر، ويمكن تقديمها على مائدة الطعام بعيدًا عن المواسم، وهو عبارة عن سمك بوري مجفف في الشمس، ثم يتم حفظه في الماء والملح ويحفظ لمدة شهرين على سبيل المثال.

التسمم الغذائي من أبرز الأمراض التي تنتج عن تناول الفسيخ، عند تعرضه للبكتيريا أو الجراثيم، وتسبب بكتيريا الفسيخ خلل في انتقال إشارات المخ والحبل الشوكي إلى باقي أجزاء الجسم وتظهر على شكل شلل يتفاقم حتى يصل إلى الصدر، وفي هذه الحالة يموت المريض بسبب شلل عضلات الجهاز التنفسي إذا لم يتم استخدام جهاز التنفس الصناعي على الفور.

طبيب يكشف عن أسباب لا تتوقعيها عن تسمم الحمل

سموم الإسكندرية: ممكن تشعر بتسسم الفسيخ بعد 3 أيام من أكله

متى تظهر أعراض تسمم الفسيخ ؟

تبدأ أعراض تسمم الفسيخ في غضون 12-72 ساعة من تناول الفسيخ، وتشمل الأعراض هي الشلل والقيء والغثيان وجفاف الفم. يُنصح من يعاني من هذه الأعراض بتناول دواء مضاد للبكتيريا عن طريق الفم وشرب كميات كبيرة من الماء حتى وصوله إلى المستشفى.

ووفقًا لموقع bibalex يمكن تشخيص التسمم الغذائي عن طريق فحص عينة من الدم أو البراز، ومع ذلك نظرًا لأن هذه الاختبارات تستغرق وقتًا طويلاً، وإذا كانت نتيجة فحص العينة إيجابية، يجب أن يخضع المريض لغسل فوري للمعدة أو يجب إعطاء مضادات السموم وفقًا لخطورة الحالة.

وأثبتت الأبحاث أن غالبية الأشخاص الذين يعانون من التسمم الغذائي لن يتعافوا تمامًا أبدًا لأنهم سيعانون دائمًا من التعب والضعف وجفاف الفم.

أعراض حساسية الفسيخ

حساسية الفسيخ أو حساسية السمك هي فرط الحساسية المناعي للبروتينات، وتظهر الأعراض سريعًا على المريض، قد تشمل الحالة الأولى الحساسية المفرطة، وهي حالة قد تكون مهددة للحياة وتتطلب العلاج بالإبينفرين، وقد تشمل الأعراض الأخرى التهاب الجلد التأتبي أو التهاب المريء.

نصائح عند شراء الفسيخ

1- أن تكون سمك الفسيخ صلبة حتى عند الضغط عليها.

2- أن تكون ذات لون لامع فضي.

3- شراء الفسيخ من مكان موثوق فيه.

4- أن تكون خياشيم السمك حمراء.

5- يجب أن يكون لحم السمكة ورديًا فاتحًا.

أعراض تسمم الفسيخ للحامل

وفقا ل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، أن الحوامل أكثر عرضة للأمراض بسبب ضعف جهاز المناعة، وهم الأكثر عرضة للإصابة بـ تسمم الفسيخ ويشكل خطرًا على صحة الجنين.

تشمل الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي أثناء الحمل ما يلي:

• صداع الراس.
• حمى.
• ألم أو انزعاج في البطن.
• جفاف.
  

علاج التسمم الغذائي أثناء الحمل

يعتبر الجفاف أحد أكثر مضاعفات التسمم الغذائي شيوعًا، هذا بسبب الإسهال والقيء الذي تعاني منه.

لتعويض السوائل المفقودة، من المهم زيادة استهلاك المياه، وعند التقيؤ يجب شرب الماء ببطء حتى يتم تحمل السوائل.

مضاعفات التسمم الغذائي أثناء الحمل

بالإضافة إلى الجفاف ، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي أيضًا إلى مضاعفات خطيرة أخرى.

• يمكن أن يؤدي نوروفيروس إلى سوء التغذية في بعض الحالات النادرة.
• يمكن أن تسبب الليستريا مشاكل طويلة الأمد في النمو العصبي للجنين.
• يمكن أن تسبب الإشريكية القولونية تلفًا في بطانة الأوعية الدموية أو فشلًا كلويًا ، وغالبًا ما يشير ذلك إلى وجود دم في البراز.
• السالمونيلا لديه القدرة على سبب التهاب السحايا ، التهاب المفاصل التفاعلي، و تجرثم الدم .
• في الحالات القصوى ، يمكن أن يسبب التسمم الغذائي الإجهاض أو ولادة جنين ميت.