الفاصوليا السوداء عبارة عن حبوب صغيرة بيضاوية الشكل وتُستخدم هذه الفاصوليا في الحساء ، والصلصات ، والسلطات. غالبًا ما يتم تقديمها مع الأرز. تشمل بعض أطباق الفاصوليا السوداء الشهيرة.

تغذية الفاصوليا السوداء

تحتوي الفاصوليا السوداء على 1.3 سعر حراري لكل جرام ، مما يعني أن محتواها من السعرات الحرارية منخفض جدًا مقارنة بوزنها. لذا ، فإن تناول هذا الطعام منخفض الطاقة يمكن أن يساعد في التحكم في كمية السعرات الحرارية التي تتناولها ويساعدك على إنقاص الوزن.

فهي مصدر ممتاز للألياف والبروتين وتحتوي على نسبة قليلة من الدهون. هذه الحبوب غنية أيضًا بحمض الفوليك والمنغنيز والمغنيسيوم وفيتامين ب 1.

الفوائد الصحية للفاصوليا السوداء

1. حماية ضد السرطان

أظهرت الأبحاث الحديثة أن تناول الفاصوليا السوداء يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والكبد والقولون والرئة وسرطان البروستاتا. تحتوي الفاصوليا السوداء على مواد كيميائية نباتية مثل الفلافونويد والعفص وحمض الفيتيك وتريتربين وفيتوسترولس المسؤولة عن خصائصها المضادة للسرطان.

في إحدى الدراسات ، عندما أطعم الباحثون الفئران نظامًا غذائيًا يحتوي على الفاصوليا السوداء ، أظهروا انخفاضًا ملحوظًا في الإصابة بسرطان القولون وتعدده ( 2 ).

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الفاصوليا السوداء في مكافحة أضرار الجذور الحرة. أظهرت الدراسات أيضًا أن المحتوى العالي من مضادات الأكسدة لهذه الحبوب يمنع تلف الحمض النووي والطفرات الجينية ، مما يقلل من خطر الإصابة بالخلايا السرطانية ( 3 ).

2. تحسين صحة القلب:

تحتوي حبوب السلحفاة على الألياف والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين B6 والمغذيات النباتية ، وكلها تساعد في تحسين صحة القلب.

تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في الفاصوليا السوداء مثل دلفينيدين وبيتونيدين ومالفيدين على التحكم في التمثيل الغذائي للدهون وتساعد على إفراز الكوليسترول ( 4 ، 5 ).

يساعد فيتامين ب 6 وحمض الفوليك على منع تراكم الهوموسيستين في الجسم. الكثير من الهوموسيستين في الجسم يمكن أن يتلف الأوعية الدموية ويؤدي إلى مشاكل في القلب.

كما أن المحتوى العالي من الألياف في الفاصوليا السوداء يساعد أيضًا على خفض كمية الكوليسترول في الدم. تساعد الألياف على إزالة السموم من الجسم ، مما يحافظ على الشرايين خالية من تراكم البلاك الخطير ( 6 ).

تحتوي حبوب السلحفاة أيضًا على مادة الكيرسيتين والسابونين ، والتي تساعد في حماية القلب. يساعد الكيرسيتين في تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين والحماية من الأضرار التي يسببها كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.

تساعد الصابونين أيضًا على خفض نسبة الدهون في الدم ومستويات الكوليسترول ، وهذا يحمي القلب.

3. تساعد على خفض ضغط الدم

الفاصوليا السوداء غنية بالألياف القابلة للذوبان، والمغنيسيوم ، و البوتاسيوم ، وجميع المواد الغذائية كبيرة لخفض ضغط الدم. يعد تناول الصوديوم المنخفض ضروريًا أيضًا للحفاظ على مستويات صحية لضغط الدم ، والفاصوليا السوداء منخفضة بشكل طبيعي في الصوديوم.

إذا كنت تشتري الفاصوليا السوداء المعلبة ، فتأكد من اختيار خيار منخفض الصوديوم.

4. تساعد في منع وإدارة مرض السكري

هذه الحبوب هي مصدر ممتاز للكربوهيدرات المعقدة مثل النشا التي لا تسبب ارتفاع السكر. يمكن أن يؤدي تناول النوع الخاطئ من الكربوهيدرات إلى ارتفاع السكر ، والذي يتبعه الانهيار.

على المدى الطويل ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى الإصابة بمرض السكري. الفاصوليا السوداء غذاء رائع لأي شخص لديه مقاومة للأنسولين ، مثل مرضى السكري.

تحتوي هذه الفاصوليا أيضًا على نسبة عالية من الألياف ، مما يجعلها مفيدة للأفراد المصابين بداء السكري من النوع الأول. يساعد تناول الفاصوليا السوداء أيضًا على تحسين مستويات السكر في الدم والدهون والأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

5. تحسين صحة الجهاز الهضمي

هذه الحبوب غنية بالألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم عن طريق الحفاظ على نظافة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف أيضًا في الحفاظ على توازن فلورا الأمعاء ، مما يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي. كما أنه يساعد في منع الإمساك ومتلازمة القولون العصبي.

وفقًا لدراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية ، تحتوي الفاصوليا السوداء على مكونات غير قابلة للهضم ومركبات الفينول التي تظهر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

لذلك ، فهي تساعد في حماية صحة القولون والوقاية من سرطان القولون ( 7 ).

6. تحسين صحة العظام

تحتوي الفاصوليا السوداء على العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والزنك ، والتي تساعد في بناء بنية العظام وقوتها.

يساعد الكالسيوم والفوسفور في تحسين بنية العظام ، بينما يساعد الزنك في الحفاظ على قوة ومرونة العظام والمفاصل.

يعد المحتوى العالي من المغنيسيوم في الفاصوليا السوداء أمرًا حيويًا لأكثر من 300 تفاعل إنزيمي في الجسم بما في ذلك التمثيل الغذائي. إنه ضروري لتحسين صحة العظام أيضًا.