فطيرة البصل المقلوبة من الأكلات التي تقدم في البلدان العربية، وتحتاج إلى الكثير من المكونات، لكنها تحتاج إلى حوالي 15 دقيقة فقط لاعدادها، ويمكن تقديمها كسناكس بين الوجبات.

وقدم الشيف أسامة السيد طريقة تحضير فطيرة البصل المقلوبة بخطوات سهلة وبسيطة.

المقاديـر
للعجين
2 ملعقة صغيرة خميرة
2/1 1 كوب ماء دافئ
2/1 2 كوب دقيق
2/1 ملعقة كبيرة ملح
2/1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للحشو
3 ملعقة كبيرة سكر
1 كيلو بصل مُقشر حجم صغير
1 ملعقة كبيرة خل بلسمك

طريقة تحضير فطيرة البصل المقلوبة

للعجين
1- تُذاب الخميرة في 2/1 كوب من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
2- يُخلط الدقيق والملح والثوم المفروم والسكر في العجان على سرعة بطيئة.
3- يُضاف الزبد والزيت والخميرة مع الاستمرار في العجن.
4 - يُضاف الماء تدريجياً على سرعة متوسطة مع العجن لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجين متماسك.
5- ُيوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت، ويُغطى ويُترك لمدة ساعة ليختمر أو يتضاعف حجمه.

- للحشو
1- ُيوضع السكر في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف البصل.
2- يُضاف الخل ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويتحول إلى كراميل ويُحمر البصل ويأخذ لون الكراميل.

- لعمل الفطيرة
1 - يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2- يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة في حجم الصينية أو القالب المستخدم في الخبز.
3- يُوضع حشو البصل في الصينية حتى يغطي القاع.
4- يُغطى البصل في الصينية بالعجين بحيث يتدلى من جوانب القالب ويتم التخلص من العجين الزائد، ويُضغط قليلاً على أطراف العجين.
5 - يتم عمل ثقوب بالشوكة في العجين حتى يتم التخلص من البخار الزائد الناتج أثناء الخبز.
6- يُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى يُصبح لون الفطيرة ذهبيا.
7- تُترك الفطيرة لتبرد قليلاً، ثم تقلب في طبق التقديم بحيث يكون البصل أعلى الفطيرة، وتُزين بأوراق الريحان.