EN
مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يبدأ المسلمون بالبحث عن الأضحية المناسبة لشرائها، والتضحية بها، مما يتطلب وقتا ومجهودا كبيرا للعثور على الأضحية المناسبة التي تتفق عليها الشروط من أجل التضحية.
وقامت عدسة "صدى البلد" بجولة داخل مجزر البساتين الآلي، لمعرفة استعدادات المجزر قبل عيد الأضحى المبارك، ونصائح لكيفية اختيار الأضحية الصحيحة، وكيفية التعامل مع الأضحية قبل وبعد التضحية.
وتحدث الدكتور مصطفي رمضان، مدير عام الإدارة العامة بمجزر البساتين الآلي، إلى عدسة "صدى البلد" عن استعدادات المجزر قبل عيد الأضحى المبارك، وكيفية تنظيم المجزر لاستقبال المواطنين في أول أيام عيد الأضحى المبارك.
وقال مصطفي رمضان إنه من أهم المناسبات التي تحل على المجزر ويجب الاستعداد لها، هي مناسبة عيد الأضحى وشهر رمضان الكريم، فقبل أي مناسبة مهمة يتم التأكد من البنية التحتية للمجزر، بداية من شبكة المياه وشبكة الصرف الصحي، وعملية صيانة الإضاءة الداخلية للعنابر والخطوط، وصيانة الإضاءة الخارجية للشوارع.
وإلى جانب الأطباء البيطريين داخل المجزر، يتم الاستعانة بالمزيد من الأطباء البيطريين من إدارات أخرى، لتكثيف العمل خلال عيد الأضحى بشكل كبير، والتأكد من سلامة وصحة المواشي داخل مجزر البساتين الآلي، لضمان سلامة الأضحية للمضحى قبل عيد الأضحى.
نصائح للمُضحى عند شراء أضحية العيد
ووجه مصطفي رمضان بعض النصائح التي يجب أن يتبعها المواطنون عند شراؤهم لأضحية عيد الأضحى واختيارها، ومنها:
- يجب شراء الأضحية من أحد الأماكن الموثقة والموثوق فيها، فلا يجب شراء الأضحية من الباعة الجائلين في الشوارع، الذين قد يكون لديهم نسبة في الغش عالية، حيث انه لا يكون معلنًا لمصدر الأضحية أو طريقة رعايتها.
- إذا كان المضحي لا يوجد لديه الخبرة الكافية لاختيار الأضحية، فيجب ان يكون معه أحد الجزارين الموثوق فيهم لاختيار اضحية مناسبة صالحة للتضحية بها.
- عند شراء اضحية الضأن يجب شد فروة الأضحية عند سلسلة الظهر، اذا كانت كثيفة وعريضة يدل علي امتلاء الأضحية باللحم.
- اذا تم إخراج بعد من شعر الصوف أثناء شد الفروة من الأضحية، ذلك يدل علي عدم صلاحية تلك الأضحية.
- يجب ان تكون عين الأضحية صافية وبراقة، حتي تدل علي صحة الأضحية وسلامتها.
- يجب التأكد من سلامة قوائم الأضحية، والبعد عن العوراء والعجفاء، حيث انه لا يصلح الأضحية بها.
- يجب التأكد من لمعان جلد الأضحية، وانه لا يوجد بها أي أثار للجروح او الامراض او الخدوش.
العمر الصحيح لاختيار أضحية العيد
وأوضح مصطفي رمضان أنه يجب اختيار الأضحية من بين الجاموس والأبقار والغنم والماعز والجمال، ويوجد عمر محدد لكل أضحية يجب الاهتمام به عند اختيار الأضحية، فيجب أن تكون أضحية الأبقار والجاموس قد أكملت سن السنتين من عمرها، في حين أن الماعز يجب أن تكمل سنة واحدة وتدخل في الثانية، وفي الضأن يجب أن يتم ستة أشهر وأن تدخل في الشهر السابع، اما عمر الإبل يجب أن تكمل الخمس سنوات فصاعد.
نصائح بعد ذبح الأضحية
وعلق الدكتور مصطفي رمضان علي سوء الحفاظ علي لحم الأضحية عقب الذبح من قبل المواطنين، فيجب ترك اللحم عقب التقطيع دون تغليف في الهواء، موزعة داخل اطباق، حتي تمر بعملية التشمع، الذي يزيد من الوسط الحمضي لهذه الذبيحة، لقتل أي ميكروبات غير مرغوب بها داخل اللحم.
وعقب عملية التشمع، يجب تعبئة اللحم داخل أكياس بيضاء اللون، والبعد عن الأكياس سوداء اللون، ويجب تقسيم اللحم بالتساوي بين الأكياس للتأكد من عدم فسادها، أو حدوث أي تغيير في رائحتها أو لونها.
ونصح مصطفى رمضان ربة المنزل، بأن تفرز اللحم بتقسيمات قليلة، فكل كيس مفرز يجب أن يحتوي علي عدد قطع اللحم التي تكفيها للوجبة الواحدة، حتي تتفادي عملية تسييح اللحم وتفريزه مرة أخري.
