تجهل بعض السيدات الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم في عيد الأضحي ،مما يجعل اللحم أحيانا تفسد أو يتغير لونه ،فإذا كنت من ضمن هؤلاء يمكنك التعرف على الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم .

الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم

يعتمد كثيرون هذه الأيام وقبل عيد الأضحى علي شراء اللحوم بكميات كبيرة او عند الذبح يتوفر لدينا اللحوم وتحتاج الى التخزين صدى البلد يقدم الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم

وقدمت شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء نصائح لحفظ اللحوم مجمدة أو مبردة بالمنزل :

طرق الحفظ والتجميد فى الفريزر لفترات طويلة

1- إذا كانت قطعة اللحم الطازجة المراد حفظها في الفريزر اكبر نسبيا من الاستهلاك اليومي للأسرة، يتم تنظيفها بكشط الجسم الخارجي وإزالة أي شوائب على جدارها .

2- تقطع وتجهز كمية الاستهلاك اليومي من اللحوم وتوضع في كيس بلاستيك شفاف نظيف.

3- يسجل تاريخ التجهيز على ورقة صغيرة نظيفة تحفظ على اللحم ويربط الكيس جيدا.

4- تجنب وضع أكياس اللحم فوق بعضها البعض أو تكديس الفريزر دون ترك فراغات لتخلل الهواء بينها.

5- في الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم، يراعى أن تكون طبقة الدهن في قطعة اللحم المجهزة لأعلى في الكيس لأنها اسرع فسادًا من اللحوم ويجب ان تتعرض للبرودة لمنع فسادها

6- درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم المجمدة (-12 : -18 ) درجة مئوية.

7-عند الرغبة في طهى اللحوم المجمدة يتم إخراج الكيس من الفريزر ويوضع على الرف اسفل الفريزر (4درجة مئوية ) لتسييح اللحوم (لاتضع الكيس في ماء ساخن ).

8- عند اجراء تسييح اللحوم المجمدة يجب مراعاة الآتي :

- بعد تسييح اللحوم توضع مباشرة في اناء الطهى

- لا تعد تجميد اللحوم التي تم تسييحها مرة أخرى للحفظ . بل توضع في الثلاجة وصلاحيتها لا تتجاوز 3 أيام.

كيفية حفظ اللحم في الثلاجة

• إذا كانت اللحوم الطازجة سوف تستخدم في خلال من 2 إلى 3 أيام فيمكن حفظها مبردة مع مراعاة النقاط التالية :

قبل حفظ اللحوم الطازجة تنظف جيدا بإزالة قشرة الجسم الخارجي بسكين نظيف وتقطع قطع صغيرة حسب الاستهلاك اليومي .

توضع قطع اللحوم الطازجة النظيفة طبقة واحدة في صينية او طبق بلاستيك وتغطى بغطاء بلاستيك رقيق.

يجب تغيير الصينية او الوعاء كل يوم للتخلص من الدم الذى يرشح من اللحم .

يراعى أن تكون طبقة الدهن في قطعة اللحم لأعلى .

يراعى وضع نوع واحد من اللحوم في الوعاء ويمنع خلط أنواع مختلفة من اللحوم او أشكال مختلفة منها ( لحوم – مفروم – ريش – موزة وغيرها )

7-لا تضع لحوما طازجة مع لحوم مطهية في اناء واحد.

8-يجب اتباع نظام طهى اللحوم بحسب أسبقية حفظها . لذلك قم بكتابة تواريخ دخول اللحوم في الثلاجة على ورقة صغيرة وبتم لصقها على كل كيس.

لا تخرج اللحوم ثم تعيدها إلى الثلاجة ويجب عدم فتحها عدة مرات بدون داع.