يستعد الكثير لشراء اللحوم قبل عيد الاضحي ولذلك نقدم لك اليوم كيف تعرف اللحم الصالح من الفاسد فعند التسوق لشراء اللحوم الحمراء ، يبحث معظمنا عن قطعة اللحم اللطيفة ذات اللون الأحمر الزاهي ، لكن كيف تعرف اللحم الصالح من الفاسد ؟

يمكن أن تتعرف علي اللحم الصالح من اللون حيث ان لحوم الطازجة هي في الواقع أرجوانية اللون فعند تعرضها للهواء ، تتفاعل أصباغ اللحوم مع الأكسجين لتشكيل اللون الأحمر الذي نعرفه جيدًا.

كما أن الرائحة علامة تميز اللحم الصالح من الفاسد، فان اللحم الفاسد تجد رائحته متعفنه وغير مقبوله وبذلك لاتقترب من شرائها وابتعد عنها فورا .

1- ازاي أعرف أن اللحوم فاسدة

تتساءل الكثير من السيدات " ازاي اعرف ان اللحوم فاسدة " وأشارت التقارير البيطرية ان معرفه اللحمة الفاسدة تكون من خلال عدة مواصفات للحم وهي :
1-لون اللحم
حيث ان لون اللحم الفاتح يدل علي صالحيتها ، كما يرجع ذلك حسب سلالة وعمر الحيوان ففي الحيوانات الأصغر سنًا يكون لون اللحم الفاتح اكثر من الحيوانات الأكبر سنًا.
يكون اللحم البقري الطازج داكنًا وعندما يكون جيدًا جدًا ، عادة ما يكون لحم الضأن الطازج أحمر فاتح وقد يحتوي على رخامي طفيف من الدهون.
2. هيكل السطح
يجب أن يبدو سطح اللحم خاليًا من العيوب ، بحيث يبدو ناعمًا، ينصح بالحذر عند ملاحظة نقاط الضغط في اللحوم بشكل عام ، بالنسبة لجميع أنواع اللحوم ، يجب ألا تبدو طبيعة السطح دهنية أبدًا.
3. هيكل التلييف
كمية وتكوين الألياف الخشنة، تدل انها غير جيدة،إذا ضغطت بإبهامك على اللحم ، فلا ينبغي أن تتراجع وقد تشعر أيضًا تحت أي ظرف من الظروف بأنها إسفنجية

4- اخضرار اللحم في الثلاجة : قد يدل علي فسادها وانها غير صالحة لتناولها او طبخها

فوائد اللحم الضاني للحامل ونصائح قبل تناولها

ما هو اللحم الضاني؟ معلومات لا تعرفها من قبل

فوائد اللحم الضاني.. تقوية المناعة أبرزها

2- شكل اللحم الفاسد بالصور

يعد شكل اللحم الفاسد بالصور هو اكثر الاشياء التي تتعرف من خلالها كيف تعرف اللحم الصالح من الفاسد ، ولذلك نعرض لكم شكل اللحم الفاسد بالصور والتي تكون عليها بعض البقع الخضراء او الحبوب البيضاء كما ان ملمسها يكون غير متناسق وبها العديد من العضلات الظاهرة حيث تكون الياف قطعة اللحم منفصلة عن بعضها
حيث ان اللحوم الجيدة تعرف عن طريق الأوردة مثل تراكم الدهون وعادة ما يكون مذاقها أكثر طراوة وعصارة من اللحوم الخالية من الدهون. كلما كان اللحم رخاميًا ناعمًا ، كان طعمه أفضل ، لأن الدهون هي الناقل للعديد من النكهات ، والتي لا تتطور إلا أثناء القلي أو الطهي.

3-علامات فساد اللحم

هناك العديد من علامات فساد اللحم التي يمكن ان تتعرف عليها وهي تغير الرائحة قد يكون أحد أعراض اللحوم الفاسدة ، إلا أنها ليست العلامة الوحيدة التي يجب أن تعتمد عليها، إذا كانت رائحة لحمك لاذعة

1-الملمس بالإضافة إلى الرائحة الكريهة ، يمكن أن تكون اللحوم الفاسدة لزجة أو لزجة عند لمسها.
2-اللون ستخضع اللحوم الفاسدة أيضًا لتغيير طفيف في اللون

3-المذاق : اذا لم تكتشف علامات فساد اللحم قبل طهييها فقد تكون الرائحة والمذاق هو مايكشف لك عدم صالحية اللحم فقد نجد رائحتها غير مقبولة ومتعفنة كما ان مذاقها سيكون لازع وغير مقبول.

4-أعراض أكل اللحم الفاسد

قد يحدث الكثير من المضاعفات عند تناول الطعام الفاسد وقد نعرض لكم اليوم اعراض اكل اللحم الفاسد وهو التسمم الغذائي

إذا كنت مصابًا بتسمم غذائي ظهور الأعراض تشمل الحالات الشائعة للتسمم الغذائي عادةً على الأقل ثلاثة اعراض عند اكل اللحم الفاسد :

المغص
إسهال
التقيؤ
فقدان الشهية
حمى خفيفة
ضعف
غثيان
الصداع

تشمل أعراض التسمم الغذائي الذي قد يهدد الحياة ما يلي:

استمرار الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام
صعوبة في الرؤية أو التحدث
أعراض الجفاف الشديد ، والتي قد تشمل جفاف الفم ، وإخراج القليل من البول أو انعدامه ، وصعوبة الحفاظ على السوائل أسفل
البول الدموي
إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض ، يجب عليك الاتصال بطبيبك على الفور.

5- أضرار اللحم الفاسد

وينصح الاطباء من توخي الحذر عند شراء اللحم ، حيث ان هناك العديد من أضرار اللحم الفاسد

1- يساعد على عسر الهضم تتكون هذه الميكروفيلس بدورها مما نسميه "البكتيريا الجيدة" ، مثل البروبيوتيك (البكتيريا الحية) والخميرة ، والتي توجد في الأطعمة المخمرة التي تستقر في الأمعاء وقد تعزز الصحة الجيدة ".

ومن اضرار اللحم الفاسد هو الاصابة بالبكتيريا المعوية مثل الإشريكية القولونية ، والمكورات العنقودية ، والسالمونيلا ، وغيرها من أنواع اللحوم الفاسدة يمكن أن تضر بصحتك من خلال التسبب في الأمراض وتسريع عملية الشيخوخة.

حيث إن تناول اللحوم الفاسدة يمكن أن يؤدي إلى العديد من مشاكل الجهاز الهضمي مثل القيء والإسهال المستمر والتشنجات والالتهابات والجفاف الشديد الذي قد يؤدي إلى الوفاة.