تعتبر الكبدة الجملي مصدرًا مهمًا للبروتين الحيواني في العديد من البلدان الأفريقية والآسيوية ، خاصة في المناطق التي يؤثر فيها المناخ سلبًا على كفاءة إنتاج الحيوانات الأخرى.

كما تطورت ممارسات الطهي ، وطرق تقديم اللحوم والكبدة بالكثير من الوصفات، كما تحتوي الكبدة الجملي على العديد من الفوائد الصحية.

وتعتبر الكبدة الجملي أكثر صحة لأن الذبيحة تحتوي على دهون أقل ومستويات أقل من الكوليسترول في الدهون مقارنة بحيوانات اللحوم الأخرى.

كما أن الكبدة الجملي مرتفعة نسبيًا في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مقارنة بلحم البقر ، هذا عامل مهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، والتي ترتبط باستهلاك الدهون المشبعة.

ويستخدم اللحوم الجملي أيضًا لأغراض علاجية لأمراض مثل فرط الحموضة وارتفاع ضغط الدم والالتهاب الرئوي وأمراض الجهاز التنفسي .

كما تحتوي الكبدة الجملي على مستويات عالية من البوتاسيوم تليها الفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم ، كما أن محتوى الكالسيوم من اللحم الجملي أعلى من لحوم البقر.

كما تساعد الكبدة الجملي في الوقاية من مرض السكري ومكافحته.

طريقة عمل الكبدة الجملي بالردة بطرق مختلفة

طريقة عمل الكبدة الجملي بوصفات مختلفة

وإليكم ابرز الطرق المختلفة لعمل الكبدة الجملي

مقادير كبدة بالردة

كبدة فيليه

كمون

عصير ليمون

ثوم

ملح وفلفل

خل

ثوم بودرة

بصل بودرة

زيت

ردة

خبز بلدي

للتقديم

بقدونس

طريقة تحضير كبدة بالردة

* تنقع الكبدة في عصير ليمون وخل وملح وفلفل وكمون وثوم فصوص، وثوم بودرة، وبصل بودرة، وكسبرة جافة.

* تغلف بالردة جيداً ثم تقلى بالزيت.

* تقدم مع الخبز البلدي مزينة بالبقدونس.

وصفة أخرى

مقادير كبدة بالردة وبيوريه الطماطم

1 كيلو كبدة شرائح

3 ملعقة كبيرة ثوم

1 ملقعة صغيرة كمون ناعم

1 ملعقة صغيرة بهارات

نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ربع كوب دقيق

2 كوب لسان عصفور

2 بصلة

1 علبة بيوريه الطماطم

2 ورق لورا

2 فص حبهان

2 كوب ردة

ملح

فلفل أسود

زيت للقلى

طريقة تحضير كبدة بالردة وبيوريه الطماطم

* يفرم البصل فى الكبة

* يشوح البصل فى الزيت على النار

* يفرم الثوم

* تضاف البهارات والكمون والكزبرة وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود

* يضاف كل الخليط

* يضاف ورق اللورا والحبهان لخليط البصل

* يضاف بيوريه الطماطم والثوم والكمون

* يضاف لسان العصفور المسلوق لخليط الطماطم

* تقلب شرائح الكبدة مع خليط الثوم

* تحمر الكبدة فى الزيت

* تضاف الكبدة إلى خليط الطماطم ولسان العصفور

* يضاف الملح والفلفل الأسود

* يضاف القليل من الدقيق للكبدة وتقلب

* تقلب الكبدة فى الردة

* تقلى فى الزيت

* تقدم الكبدة مع سلطة الكبدة بالطماطم

* يزين الوجه بشرائح الليمون والفلفل الحار والبقدونس