قالت الدكتورة رحاب فكري طاهر فريد، باحثة بقسم كيمياء المركبات الطبيعية بالمركز القومي للبحوث، إنه يعتبر الخرشوف من الخضراوات التي تنتشر زراعتها في محيط البحر المتوسط، حيث يتم تناول الجزء ، الداخلي الرطب من الثمرة بالإضافة إلى الأوراق الغضة الداخلية، ويشتهرالخرشوف بالعديد من الفوائد الصحية، فهو غني بمضادات الأكسدة، فهو من أفضل عشر أطعمة مضادة للأكسدة ، مما يساعد على الحماية من أمراض القلب والسرطانات، وتأخير ظهور علامات الشيخوخة.

وأضافت "فكري" أن للخرشوف فائدة في تحسين عمل الجهاز الهضمي، وتحسين صحة الكبد، ومن المعروف عن الخرشوف أنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الحديد، مما يجعله اختيار هام لمحاربة فقر الدم، كما أن للخرشوف تأثيرًا في ضبط مستوى السكر في الدم، ولذلك فهو من الأطعمة المؤثرة في علاج مرض السكري.

هل يتم إلغاء قرار خفض أعداد المقبولين بالصيدلة والأسنان بالجامعات الخاصة؟ .. التعليم العالي تجيب

وزير التعليم العالي يبحث مع سفير الاتحاد الأوروبي بالقاهرة التعاون المشترك

وأوضحت أنه في محاولة لإيجاد فوائد جديدة لنبات الخرشوف، قام الفريق البحثي من قسم كيمياء المركبات الطبيعية بالمركز القومي للبحوث بالتعاون مع فريق بحثي من إيطاليا بدراسة تأثير مستخلص نبات الخرشوف كواقي للكلى من التأثير الضار للعقارات غير السترويدية ، حيث إن العقارات السترويدية المعروف عنها تأثيرها القوي كمسكنات وخافض للحرارة ومضاد للالتهابات لكنها قد تتسبب في العديد من المشكلات الصحية،

وأشارت الباحثة رحاب فكري طاهر فريد، إلى أن ذلك بسبب منع نشاط السيكلواوكسيجيناز والذي بدوره يقلل انتاج البروستاجلاندين، مما يؤدي إلى إصابة الكلى والجهاز الهضمي والكبد بأضرار عديدة، موضحة أن المستخلص الكحولي لأزهار نبات الخرشوف له قدرة فائقة على حماية الكلى من الإصابات الحادة للعقارات غير السترويدية المضادة للالتهابات، وتعزو ذلك لاحتواء قشور أزهار الخرشوف الصالحة للأكل على العديد من المواد الكيميائية الهامة التي تساعد في حماية الكلى، مثل أحماض فينولية، فلافونات، وجليكوسيد فلافونات وقد قام الفريق البحثي بدراسة المحتوى الكيميائي للمستخلصات المختلفة لأزهار نبات الخرشوف، وتعريف المركبات الكيميائية التي تعزو إليها خواصها المعالجة لأضرار الكلى.

وتابعت: " هذه الأبحاث قيد الدراسة في طور فئران التجارب ولم يتم دراستها على الإنسان بعد، وتم نشر هذه الدراسة في إحدى المجلات العلمية المتخصصة في علم العقاقير الطبية وذلك في فبراير 2020 ويمكن للمتخصصين الاطلاع عليها Artichoke Phenolics Confer Protection Against Acute Kidney Injury - Revista Brasileira de Farmacognosia (2020) 30:34–42- Abdelsamed I. Elshamy & Heba M. I. Abdallah & Abdel Razik H. Farrag & Ylenia Riciputi & Federica Pasini & Rehab F. Taher & Mona A. Raslan & Paul W. Paré & Mohamed-Elamir F. Hegazy".