الخيار فاكهة ذات نكهة منعشة ، غنى بالماء بنسبة 96% ، منخفض جدًا في السعرات الحرارية 15% ، و يحتوى على الكربوهيدرات 3.6 جرام %، و السكر 1.6 جرام %،و منخفض في الدهون المشبعة،و منخفض جدًا في الكوليستيرول و الصوديوم .

الخيار مهدئ طبيعى يعين المخ على المرونة العصبية، و هو من أرخص مضادات التوتر ، ذو 300 وظيفة فى الجسم ، و مضاد للحساسية. قشر الخيار به ألياف ترفع المناعة وتقلل من الحاسية والإمساك . فيتامين ب 6 موجود فى قشر الخيار، و يدعم خلايا المناعة و 50 إنزيما ، وهو هام لوظائف المخ و الأعصاب و تكوين الموصلات العصبية و تخليق مضادات الأجسام المناعية.

الخيار يحتوي على العديد من المواد المضادة للأكسدة مثل فيتامين س،و بيتا كاروتين،و الفلافونويدات المضادة للأكسدة،مثل كيورسيتين و هو من مضادات الهيستامين الطبيعية،و الأبيجينين ، و الليتيولين، والكامبفيرول . الكامبفيرول مضاد للأكسدة ، ولقد اكتسب الكامبفيرول شهرة مؤخرًا لخصائصه المتميزة فى مكافحة السرطان . الخيار يبرد الجلد و يقلل من تورمه و التهاباته عند استخدامه موضعيًا. الخيار يقى من مرض السكر و مضاعفاته ، و مخفض للوزن ، و مخفض لضغط الدم المرتفع ، و ملطف لرائحة للفم ، و مخفض الدهون ، و منشط . الخيار مطهر شامل للجسم ، يقوم بعملية تطهير داخل الجسم ، وهو مدر للبول يخلص الجسم من حمض اليوريك الذى يرتبط بمرض النقرس .

الخيار به سبعة معادن، هى البوتاسيوم و الماغنيسيوم و الكالسيوم و الحديد و الفوسفور و الزنك و المنجنيز . هناك ثمانية فيتامينات فى الخيار هى فيتامين أ، و فيتامين سى، و الليوتين و الزيازانثين الهامان لصحة العين، و فيتامين ك ، و فيتامين ب 6 ، و فيتامين حمض الفوليك، و الكولين الهام للذاكرة .

الخيار مصدر جيد للبوتاسيوم ، الهام للمناعة، و التمثيل الغذائى للاستفادة المثلى من الغذاء و توليد الطاقة، و هو مهدئ و هام للأعصاب ولوظائف العقل و الوقاية من السكتة الدماغية و الاكتئاب، و يساهم فى توزيع وتنظيم السوائل في الجسم واستقرارالماء داخل الدم و الأنسجه ، و ينظم اتزان التفاعلات الحمضيه والقلويه داخل الدم ، و هو هام جدًا للنمو. يسبب نقص البوتاسيوم ضعفًا في الذاكرة، و ارتخاء العضلات و عضلة القلب و الأمعاء، و التعب و الإرهاق والإعياء،و الصداع، و ارتفاع ضغط الدم، و بطء سرعة أداء الأعصاب ، و الشد العضلى ،و صعوبة التكيف مع التوتر .

الخيار مصدر جيد جدًا لفيتامين سى ، وهو مضاد طبيعى للحساسية ،و رافع للمناعة ، و مضاد للأكسدة، و يحمى من تسمم الرصاص و من النقرس. الخيار مصدر جيد جدًا لفيتامين ك المعروف بأنه مضاد للتجلط، و الجديد أن فيتامين ك ضرورى جداً للعظام ، و الوقايه من أمراض القلب . الخيار مصدر جيد لفيتامين أ ، الهام لمناعة الانسان ، خاصة المناعة المخاطية فى الجهاز التنفسى والهضمى ، و هو هام للرؤيه و نمو العظام و الأسنان ،و لتكوين الهرمونات وتنسيق عملها ، و للتكاثر و انقسام الخلايا و تطورها ، و يحافظ على سلامة وحيوية الأسطح، سواء الجلد أو الأسطح الداخليه للجسم مثل العين والقناه الهضمية و الجهاز التنفسى والجهاز البولى ، و هو مضاد للأكسدة أيضا .

الخيار مصدر جيد لفيتامين ب 5 الذى يفيد كل خلية فى أجسامنا،و يفيد فى إنتاج الطاقة،و يرفع المناعة، و يقلل من الكوليستيرول، و يساعد فى الشفاء من الجروح، و هو هام لصحة الجلد و الشعر والعين ، و تكوين كريات الدم الحمراء ، و تخليق البروتينات والأحماض الأمينية و الكربوهيدرات و الدهون و التمثيل الغذائى لها للاستفادة بها، و تخليق مرافق الإنزيم- أ الهام لسلسلة من التفاعلات الكيميائية التى لها أهمية أساسية في جميع الخلايا الحية التي تستخدم الأكسجين في التنفس الداخلى . مرافق الإنزيم - أ هام لتخليق الموصل العصبى الأسيتايل كولين. تفرز الأعصاب الأسيتايل كولين فى الوصلات العصبية لتحفيز العضلات الهيكلية، و يعمل الأسيتايل كولين فى المخ كموصل عصبى في الإثارة، والاهتمام، و الذاكرة و تحفيز الإنسان على العمل .

الخيار مصدر جيد للماعنيسيوم و هو عامل مساعد هام ل300 وظيفة فى الجسم . بدون الماغنيسيوم لن تستطيع العضلات أن تنقبض أو القلب أن يدق أو يستقبل المخ أى إشارة أو معلومة . الماغنيسيوم هام لتنظيم درجة حرارة الجسم، وهو مهدئ للمخ إذ يكسب الاسترخاء عن طريق زيادة الموصل العصبى الجابا فى المخ ، و هو اختصار لحمض الجاما أمينو بيوتيريك الموصل العصبي الأساسي الذى يهدئ نشاط المخ .عند انخفاض الجابا يصبح من المستحيل على المخ الاسترخاء. يساهم الماغنيسيوم فى ارتخاء العضلات بعد المجهود فيختفى التعب، و الجديد هو استخدامه فى الحد من الحركة الزائدة ونقص التركيز فى الأطفال .

د. مجدى بدران