قال محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس، إن عملية تحميص الخبز على اللهب المباشر يتسبب في حرق إجزاء من الخبز، ينتج عنه مكونات ضارة بالصحة.

وأضاف "الحوفي" خلال مداخلته الهاتفية ببرنامج "مساء دي إم سي" المذاع على قناة "دي إم سي": " مش عايزين نرعب الناس ونقول أن التحميص ينتج عنه مكونات مسرطنة..ولكن يجب توخي الحذر "، موضحا: تأثير تلك المكونات سيظهر على المدى البعيد.

ووجه الحديث للمواطنين، قائلا: من الافضل أن يتم شراء الخبز يوميا، وفي حالة عدم توافر ذلك يفضل أن يتم إخراج الخبز من الفريزر وتركه في حتى يذوب في درجة الحرارة العادية ومن ثم يمكن تسخينه بدرجة بسيطة.

وأشار إلى أن كل الأغذية التي يحدث لها تحميض وحروق ينتج عنه نفس المكونات المسرطنة.