EN
قال الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث، إن الصيام يعتبر فرصة جيدة للجسم للتخلص من الدهون الزائدة في الدم والتخلص من نواتج هضم المواد البروتينية. وتزداد أهمية الصيام في تحديد كمية الغذاء لعدم زيادة وزن الجسم، وللمحافظة على وزن الجسم وعدم حدوث اضطرابات في الجهاز بعد رمضان يجب علينا اتباع بعض النصائح الغذائية كما يلى :
- مراعاة التدرج في التحول من وجبات رمضان الى الوجبات بعد ذلك بتنظيم مواعيد تناول الوجبات الغذائية خصوصا وجبة الإفطار لتأهيل المعدة لاستقبال الطعام وجعل وجبة الغداء في وقت العصر وتأخير وجبة العشاء.
- تناول وجبات خفيفة وبكميات صغيرة فمثلا في وجبة الإفطار يفضل تناول كوب من اللبن خالى أو قليل الدسم وقطعة جبن قليل الدسم وبعض الخضروات مثل الخيار او الخس وربع رغيف خبز اسمر.
- يجب عدم تناول الطعام بسرعة ويجب مضغ الطعام جيدا لإعطاء المعدة الفرصة حتى لا يحدث اضطراب وتلبك وحتى تسهل عملية الهضم.
- عدم الإفراط في تناول الحلويات وجميع الأغذية عالية في محتواها من الدهون والسكريات ومصدر عال للطاقة.
- تختلف السعرات الحرارية باختلاف حشو الكعك وتحتوي الكعكة الواحدة من كعك العيد في المتوسط على حوالى 200 سعر حرارى وتزيد في حالة الكعك المحشو بالمكسرات والعجمية ، أما قطعة الكعك بالتمر فتحتوي على180 سعرا حراريا تقريبا وقطعة الغريبة تحتوي على 150 إلى 160 سعرًا حراريًا، ويعتبر بسكويت النشادر اقل حلوى العيد في السعرات الحرارية، حيث يحتوي على حوالى 50 إلى 80 سعرًا حراريًا ويجب تحديد كمية حلوى العيد المتناولة فيكفى تناول 2-3 قطع طوال اليوم للشخص السليم .
- يجب اختيار الحلوى الصغيرة في الحجم والوزن وذلك لتقليل المأخوذ من المكونات الدسمة ومركزة الطاقة كما في الغريبة والكعك حيث يؤدى الإكثار من حلوى العيد الى ارتفاع دهون وسكر الدم وامراض القلب. كما يجب الحذر من تناول حلوى العيد المصنوعة من الزيوت المهدرجة لخطورتها على الصحة.
- بالنسبة للأطفال : معدة الأطفال الصغار تكون اكثر حساسية لتقبل مكونات الحلوى مما يسبب عند الكثيرين منهم عسر الهضم والإسهال وتزيد الخطورة في الأطفال مرضى السكرلذلك يفضل تقديم البسكويت للأطفال قطعتين فقط .
- من العادات الغذائية المصرية تناول الأسماك المملحة ، فيجب الشراء من المحلات حسنة السمعة والتي تخضع للإشراف والرقابة الصحية، ويفضل تناول الرنجة لتعرضها للتدخين والمعاملة الحرارية، ويجب إضافة الليمون وتناول البصل الأخضر .
- يفضل تناول الترمس المنبت والحلبة المنبتة لفوائدهما الغذائية والصحية كما يجب الإكثار من شرب الماء وتناول الخضروات والفواكه ذات المحتوى العالى من المياه مثل الخيار والخس والجرجير والبطيخ والكنتالوب وكذلك الفاكهة ذات المحتوى العالى من البوتاسيوم التي تعمل على خفض ضغط الدم مثل الأفوكادو والموز والبرتقال ومحتواها من الألياف التي تساعد على الهضم وتعمل على تقليل امتصاص الدهون وخفض مستوى السكر والكوليسترول في الدم.
- للمساعدة على الهضم :
- يفضل تناول الشاى الأخضر، فهو بدوره يعمل على زيادة حرق الدهون والتخلص من المياه الزائدة، ومشروب النعناع ومشروب الحلبة والقرفة، يساعد على الهضم وخفض مستوى السكر والكوليسترول فى الدم.
بينما قالت الدكتورة نانسي نبيل كامل الباحث بقسم الانتاج الحيوانى بالمركز القومي للبحوث، إن كرات الدم البيضاء تعتبر أحد أهم خطوط الدفاع المناعية والتي تقاوم الإصابة سواء بالأمراض البكتيرية أو الفيروسية أو الأورام.
وأوضحت أن كفاءة الجهاز المناعي تتوقف على العديد من العوامل ومن أهمها الظروف البيئية التي يربي تحتها الطائر، منوهة إلى أن المناطق الحارة تعاني دائما من خسائر اقتصادية كبيرة في قطاع الإنتاج الحيواني وخاصة صناعة الدواجن نتيجة لارتفاع درجات الحرارة لمعدلات أعلى من المعدلات الطبيعية الملائمة لنمو الطيور.
وأضافت "نبيل" أن التعرض لدرجات حرارة عالية يؤدي إلى تدهور القدرة المناعية للطيور، ولكن سبب هذا التدهور غير معروف إلى الأن، لذلك قام فريق بحثي مكون من الدكتور أحمد عثمان عباس والدكتور مجدي محمد مشالى والدكتور جمال كامل محيسن كلية الزراعة جامعة القاهرة والدكتور أيمن أحمد كلية الزراعة جامعة عين شمس بالتعاون مع الدكتورة نانسي نبيل كامل المركز القومي للبحوث – شعبة البحوث الزراعية والبيولوجية بدراسة هذه الظاهرة للوقوف على اسبابها المحتملة.
