EN
يتجه الكثير من المواطنين إلى شراء الأسماك المملحة وذلك تزامنا مع أعياد الربيع لتناولها يوم شم النسيم.
وأكد الدكتور محمد بشار مدير عام مديرية الطب البيطري بالأقصر، أنه بمناسبة اقتراب أعياد الربيع بعض النقاط المهمة أثناء شراء الأسماك المملحة، وذلك للتفريق بين الأسماك الفاسدة والصالحة للاستهلاك الآدمي لتجنب حدوث أي حالات تسمم، والتي قد تحدث من بعض أنواع الأسماك الفاسدة، ومن أهمها التسمم بـ«الكوليستريديم بوتيولينم».
وأضاف بشار أنه في حالة ظهور الأعراض يجب نقل المصاب فورا لأقرب مستشفى لإعطائه المصل المضاد لهذه السموم.
وأوضح أن الشروط الواجب توفرها فى الأسماك المملحة الصالحة للطعام، هى من الضروري شراء الأسماك المملحة والمدخنة من محلات وأماكن معروفة وخاضعة للرقابة ومعلق بها شهادة وزارة الصحة، ولا يجب شرائها من الباعة في الشارع.
وتابع أن تكون الأنسجة قوية ومتماسكة، فلا يجب أن تكون صلبة ولا يجب أن تكون متحللة، وأن تكون القشور متماسكة، وليست سهلة النزع،
وأشار إلى أنه يجب أن يكون لون الأسماك المملحة الصالحة أبيض فضي من الخارج، ولون اللحم من الداخل وردي فاتح، ويجب الابتعاد تماما عن الأسماك بنية اللون أو منتفخة البطن، ويجب إزالة الرأس والأحشاء.
ولفت خلال حديثه إلى أنه يجب أن تكون ذات رائحة متعارف عليها، وليست رائحة نتنة كريهة لأن الرائحة الكريهة مظهر من مظاهر الفساد.
كيفية التعرف على الرنجة السليمة
أما بالنسبة للرنجة أو سمك الهيرنج المدخن يفضل شراء الرنجة المغلفة التي يكون مدونا عليها تواريخ صلاحية واضحة وظاهرة ولونها ذهبي فاتح لا يميل للبني.
وتولي مديرية الطب البيطري اهتماماً خاصاً بهذا الشأن خلال هذه الفترة حيث كثفت حملات المرورعلي محلات بيع وتداول الاسماك المملحة بالمحافظة بدأت من الاسبوع الماضي .
جاء ذلك فى ضوء توجيهات المستشار مصطفى ألهم محافظ الأقصر بضرورة تكثيف الجهود التوعوية والتفتيشة لضمان تقديم منتجات غذائية صالحة للاستهلاك الادمى.
