EN
في شهر رمضان الكريم، تتنوع أشكال وأنواع الحلويات التي يقبل عليها المواطنين بشكل عام للتحلية، ومن أشهر الحلويات التي يشتهر بها شهر رمضان، هي القطايف والكنافة.
ويوجد نوعين مختلفين من الكنافة، فيوجد الكنافة الألي والتي لها شهرتها الخاصة وتصنع داخل المصانع من خلال الات مخصصة، والنوع الثاني هو الكنافة اليدوية والتي يطلق عليها الكنافة البلدي.
وتتميز الكنافة اليدوي عن الكنافة الالي، باختلافها في سمك خيوط الكنافة اليدوي عن الالي، وهو ما يعطي مذاقا مختلفا بين الاثنين، وتختلف طريقة صنع الكنافة في كل نوع علي حدي.
ورصدت كاميرا "صدي البلد" طريقة صنع الكنافة اليدوية بمنطقة السيدة زينب بمحافظة القاهرة، من داخل احدي المتاجر لصنع الكنافة اليدوية.
ويتم تحضير الكنافة اليدوية من عجين مكون من الدقيق والماء، ثم يتم وضعها داخل كوز من النحاس مزود بفتحات، ويتم رشها على صينية فوق النار مستديرة مصنوعة من النحاس.
ويترك العجين لبعض دقائق علي النار، حتي يتم نضجها ثم يتم ازالتها من علي النار، وتركها حتي تبرد وتلف بطريقة معينة، لتصبح جاهزة علي الشراء.
وتختلف الكنافة اليدوية في مذاقها المميز، والذي يفضله الكثير من الناس لاختلاف مذاقها عن الكنافة الالي، ويتفنن المصريين في طرق عملها بإضافات مختلفة.
