يُشار إلى مخلل الملفوف الذي يستخدم كمصادر غذائية تقليدية منذ القرن الرابع قبل الميلاد،كما أنه من أقدم أنواع الملفوف المحفوظ وله مجموعة واسعة من الفوائد الصحية الممتازة،كشف عنها موقع هيلثي لاين.

1. يمنع التهاب الجلد التأتبي

الأطعمة المخمرة لها تأثيرات جيدة على الوقاية من التهاب الجلد التأتبي وكذلك التحكم فيه. كشفت دراسة أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف يرتبط بانخفاض معدل انتشار التهاب الجلد التأتبي. أيضًا ، التهاب الجلد التأتبي هو أيضًا حالة جلدية طويلة الأمد تتميز باحمرار الجلد بالإضافة إلى الحكة.

2. يمنع الربو

تحتوي الخضروات المخمرة على العديد من المركبات البيولوجية مثل فيتامين C والمعادن وبيتا كاروتين والألياف الغذائية جنبًا إلى جنب مع المواد الكيميائية النباتية وكذلك بكتيريا حمض اللاكتيك. تعتبر بعض سلالات بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الأطعمة المخمرة ذات تأثيرات قوية في تعزيز المناعة ضد أمراض الحساسية مثل الربو. لذلك ، قد يساعد مخلل الملفوف في الوقاية من الربو.

3. يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري

إن وجود الأحماض الدهنية وأحماض اللبنيك والكحول في الأطعمة المخمرة له فوائد مذهلة في تعزيز الصحة. قد يساعد في إدارة الاضطرابات الأيضية مثل مرض السكري. الخاصية المضادة لمرض السكر في مخلل الملفوف ترجع إلى الأنشطة المضادة للأكسدة للأحماض.

4. يخفض ضغط الدم المرتفع

يرتبط محتوى الصوديوم المنخفض في مخلل الملفوف بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. أيضا ، المركبات النشطة بيولوجيا في مخلل الملفوف لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة لتصلب الشرايين والتي قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وكذلك خفض ضغط الدم المرتفع. علاوة على ذلك ، يساعد فيتامين K الموجود في الطعام على دعم صحة القلب.

5. يقوي الجهاز الهضمي والأمعاء

قد يساعد فائض الألياف الحيوية والبروبيوتيك في مخلل الملفوف في تحسين صحة الجهاز الهضمي ومنع الحالات ذات الصلة مثل الإمساك والإسهال. قد يساعد في إنشاء ميكروبيوم أمعاء صحي ومتوازن قد يساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.

6. يعزز الصحة النفسية

يتم إثراء الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف بشكل أساسي بمواد كيميائية للتخمير مثل الببتيدات النشطة بيولوجيًا والفلافونويدات واللاكتوفيرين والتي تعتبر لتحسين الجراثيم المعوية. ترتبط صحة الأمعاء الجيدة بالصحة العقلية الجيدة ، ويمكن أن يساعد استهلاك الأطعمة الغنية بالكيماويات النباتية في تحسين حالة الصحة العقلية مثل القلق والاكتئاب عبر محور الأمعاء والدماغ.