يقدم الشيف الشربيني طريقة عمل رومية محشية ورق عنب بمذاق جديد وشكل مشهى ولذيذ ومغذي ومفيد يناسب العزائم الرمضانية.

رومية ورق عنب ملفوف أرز
قرفة
بصل
مرقة
صلصة
ثوم
ورق لورا
حبهان
سكر
زبيب
كرفس
مكسرات
سمـنة
قوانص
دجاج
كبدة دجاج
خل
ملح
فلفل أسود
زعتر

طريقة تحضير رومية محشية ورق عنب

* تخلى الدجاجة الرومية من العظم ثم تحشى بورق العنب المستوي وتغلف من الأرجل بالخيط أو بالخلة

* ثم تشوح في السمنة حتى تصل إلى اللون الذهبي

* ثم تدهن بالصلصة والسمنة وتدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم مع الأرز بالخلطة

لعمل الأرز

* يشوح الأرز مع السمنة ويضاف اللورا و حبهان و الصلصة مع القليل من السكر و مكعب المرقة و قرفة وتغطى الحلة وتترك تنضج على نار هادئة

* * تسلق الكبدة و القوانص في ماء وخل حتى تبيض مع عيدان الكرفس ثم ترفع و تصفى

* * يشوح البصل و الثوم و الزعتر وملح وفلفل و القليل من السكر مع سمنة على النار

* * تقطع القوانص ثم تضاف إلى الطاسة مع الكبدة و باقى المكونات

* * تضاف المكسرات والزبيب وتقلب حتى تحمر ثم تضاف إلى حلة الأرز ويقدم