قدم الشيف عماد الخشت طريقة عمل كوارع مخلية بالكاري الهندي بمذاق لا يقاوم وشكل مشهى ولذيذ ومغذي ومفيد لعشاق الكوارع.

مقادير كوارع مخلية بالكاري الهندي

لسلق الكوارع:
١ كارع كندوز أمامي ترنشات بالمنشار
دقيق
مستكة
حبهان
ورق لور
بصلة
للصوص:
كاري هندي
نصف كوب خل
عنب أبيض
نصف كوب من مرق تسوية الكوراع
ملعقة كبيرة زبد
ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرية الناعم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
ملعقة صغيرة دقيق
نصف كوب كريمة طهي
ملعقة كريمة حامضة

للتقديم:
أرز أبيض مع البصل الأبيض

طريقة تحضير كوارع مخلية بالكاري الهندي

* تذوب ملعقة من الدقيق في وعاء بالماء الفاتر ثم يضاف المستكة، الحبهان، ورق اللور، البصل، الخل والكوارع

* تترك على النار حتى الغليان

* ترفع الكوارع من الماء ثم توضع مرة أخرى في الماء المغلي مع المستكة والحبهان، البصل وورق اللور

* تترك على النار حتى تمام الطهي حوالي 3 ساعات

* تترك لتبرد ثم تخلى تماما من العظم

* في طاسة على النار يسخن الزيت على النار ثم يضاف الكاري، الثوم، والكزبرة ونقلب

* تضاف الكريمة مع الكريمة الحامضة والخل والمكونات المتبقية مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح القوام كريمي

* تضاف الكوارع المخلية إلى الصوص وتترك لتغلي مع الصوص

* أخيرا تضاف قطع الزبدة

* تغرف الكوارع وتغطى بالصوص وتقدم مع الأرز المصري المسوى مع البصل الأبيض​