EN
إن كنتي تبحثين عن اسهل طريقة لعمل الفراخ، فهناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك بها تغير الطريقة التقليدية عمل الفراخ في المنزل والتي تنحصر بين مسلوقة او مشوية في الفرن، ولكن في السطور التالية سنقوم بتقديم طريقة لعمل الفراخ في المنزل مختلفة، وبسيطة.
عمل الفراخ المقرمشة بعد السلق
مقادير عمل الفراخ المقرمشة بعد السلق
على الرغم من أن الدجاج المسلوق آمن للأكل طالما تم طهيه جيدًا، إلا أن عمل الفراخ المقرمشة بعد السلق قبل تقديمه سيضيف نكهة وقوامًا مقرمشًا، نظرًا لأن الدجاج قد تم طهيه بالفعل، فإن قليه عملية سريعة ، مما يسهل الحصول على وجبة سريعة على المائدة.
كما أن طريقة عمل الفراخ المقرمشة بعد السلق يضمن نضج الدجاج بالكامل، ويمكن تقدميها مع أطباق جانبية مغذية ، مثل: البطاطس المخبوزة أو القرع المطهو على البخار، و ستتناول وجبة لذيذة في فترة زمنية قصيرة.
مقلاة عميقة أو مقلاة كهربائية بغطاء زيت الطهي
دقيق
أعشاب وتوابل مجففة
بيض كامل
فيجيتار
مناديل ورقية
طبق
عمل الفراخ المقرمشة بعد السلق
1- صب زيت الطهي في مقلاة عميقة أو مقلاة كهربائية، أشعل النار على حرارة متوسطة، ويسخن الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت.
2- ضع كوبًا أو كوبين من الدقيق في طبق، أضف الأعشاب المجففة والتوابل ، مثل الفلفل الأسود أو مسحوق البصل والبابريكا، ضع حوالي كوب من الدقيق لأربعة صدور دجاج مخلية. أثناء تسخين الزيت ، قلبي الدقيق والتوابل بشوكة حتى يمتزجا جيدًا.
3- اكسر 2 أو 3 بيضات في طبق منفصل لكل 4 صدور دجاج مخلية، اخفقي البيض بالشوكة.
4- التقط قطعة من الدجاج المسلوق باستخدام ملقط واغمسها في البيض المخفوق حتى تغطى جيدًا من جميع الجوانب.
5- اغمري صدور الدجاج المغطى بالبيض في خليط الدقيق حتى يغطى بالتساوي من جميع الجوانب.
انقل الدجاج المخفوق إلى الزيت الساخن باستخدام ملقط، كرري عملية الخلط بقطع الدجاج المسلوقة المتبقية ، واضيفيها إلى الزيت الساخن كما تذهبين.
6- غطي المقلاة واتركي الدجاج ينضج لمدة 3 أو 4 دقائق ، أو حتى يصبح قوامها مقرمشًا ويتحول إلى بني ذهبي.
7- اقلب كل قطعة من الدجاج باستخدام ملقط، تغطى المقلاة وتُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح الجانب الثاني هشًا وبنيًا ذهبيًا. بما أن الدجاج مسلوق بالفعل ، فلا داعي للقلق بشأن طهيه بالكامل.
8- أخرجي الدجاج من المقلاة باستخدام ملقط، صفي الدجاج على مناشف ورقية قبل تقديمه، هذا يمتص القليل من زيت الطهي ، مما يقلل من محتوى الدهون الكلي للدجاج المقلي.
اقرأ ايضًا | طريقة عمل فراخ بخلطة كنتاكي
تحمير الفراخ بالطماطم
طريقة تحمير الفراخ بالطماطم
فرخة مقطعة إلى قطع
بصلة
ليمونة مقطعة
ملعقة كبيرة من الزيت
ملح وفلفل أسود
ملعقة صغيرة من البهارات
قطعة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الهيل
ملعقة صغيرة من القرنفل
3 ورقة لورى
التتبيلة:
ملح وفلفل أسود
بهارات دجاج
كركم
كاري
صلصة طماطم
ملعقة كبيرة من اللبن الرايب
ملعقة صغيرة من السماق
ملعقة صغيرة من البابريكا
3 فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة من الليمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة
ملعقة صغيرة من الهيل
3 ورقة غار
بهارات
تحمير الفراخ بالطماطم
1- يتم غسل الفراخ جيدًا وإزالة الجلد منها.
2- في حلة على النار نضع الزيت ويوضع به البصل والثوم حتى يحمر لونهما.
3- تضاف الفراخ وتقلب ويضاف إليها الليمون والزنجبيل وتقلب المكونات جيدًا .
4- نضع الماء الدافئ وتترك الفراخ على النار حتى الغليان وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ويضاف إليها ورق اللوري والهيل والقرنفل ويترك على النار حتى النضج.
5- يتم خلط الفلفل الأسود مع الملح والكاري والكركم وصلصة الطماطم واللبن الرايب ويضاف إليها السماق والكزبرة والبابريكا والبهارات وتقلب المكونات.
6- نضع عليها الثوم المفروم والهيل وورق الغار ونقلب.
7- يتم تتبيل الدجاج المسلوق بعد أن يصفى من الشوربة بالمكونات.
8- توضع في صينية وتوضع في الفرن حتى يحمر لونها وبالهناء والشفاء.
اقرأ ايضًا | طريقة عمل فراخ استربس على طريقة المطاعم
أفكار للفراخ المحمرة
طريقة عمل فراخ كنتاكي
1ملعقة طعام بابريكا
2ملاعق صغيرة بصل بودرة
1ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2ملعقة صغيرة كرفس بوردة
1/2ملعقة صغيرة حكيم مجفف
1/2ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1/2ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1/2ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/2ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1/2ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
كوب ونصف دقيق
1ملعقة كبيرة سكر بني
1ملعقة كبيرة ملح
1دجاجة كاملة
1بياض البيضة
2لتر زيت للقلي
طريقة تحضير فراخ كنتاكي
1- يتم تسخين المقلاة إلى 350 درجة فهرنهايت،تُمزج التوابل مع الدقيق والسكر البني والملح.
2- يوضع الفراخ في الدقيق، واقلبها مرات وتأكد من خليط الدقيق ملتصق بالدجاج حقًا.
3- كرر مع كل قطع الدجاج.يقلى الدجاج على دفعات، ويجب أن يستغرق الصدر والأجنحة من 12 إلى 14 دقيقة قطع الدجاج عندما يقرأ مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في الجزء السميك 165 درجة فهرنهايت.
4- يخرج الدجاج المقلي من النار، وضعيه على مناديل حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
5- يقدم فراخ كنتاكي مع الأرز والبطاطس والصوص.
طريقة تحمير الفراخ المسلوقة بالبقسماط
الملح
الأعشاب المجففة
الفلفل
السكر
الخل
عصير الليمون
اللبن
التوابل
الفراخ
البقسماط
البيض
طريقة التحضير لعمل الفراخ المسلوقة بالبقسماط
1- نقوم بوضع الفراخ المسلوقة في مصفاة حتى تتخلصي من المياه الزائدة بشكل تام .
2- يتم إضافة البهارات والملح والفلفل إلى الفراخ، واتركي الفراخ لمدة ساعة حتى تتجانس المكونات معا.
3- نضع الفراخ في البيض ثم البقسماط حتى تغطى بشكل أكيد.
4- نقوم بوضع الفراخ في مقلاة زيت ساخنة حتى تصبح ذهبية اللون.
5- تقدم الفراخ مع البطاطس المقلية والمايونيز.
