EN
إذا كنت من عشاق تناول البيكاتا يمكنك تجهيزها بخطوات سهل وبسيطة ومذاق مميز فى الوقت نفسه إليك طرق عملها بـ 3 طرق مختلفة اختارى منها الطريقة التى تناسبك لعمل البيكاتا بالمشروم
وصفة البيكاتا بالمشروم
مقادير طريقة عمل وصفة البيكاتا بالمشروم :
- نصف كيلو من اللحم المقطع شرائح ستيك رفيعه.
- ربع كيلو من المشروم الطازج.
- كيس ديميجلاس صوص جاهز للتحضير.
- ملح-فلفل اسود.
- ملعقه زيت زيتون.
- نصف لتر من الماء لتحضير الصوص.
طريقة عمل وصفةالبيكاتا
1- على الجريل توضع ملعقةالزيت وتشوى قطع اللحم بعد تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
2-
في وعاء يحضر الصوص وفقا لطريقه التحضير المدونة على العبوه ويقطع
المشروم، ويضاف اليه مباشرة او يمكن شويه على الجريل لدقيقتين ثم وضعه في
الصوص.
3- توجد طريقتين للتقديم فيمكن وضع اللحم
في الصوص، وخلطهم معا على النار لمده 5 دقائق او يمكن وضع قطع اللحم في طبق
التقديم مباشرة، ووضع الصوص عليها في طبق التقديم.
البيكاتا بالمشروم للشيف إلهام فتحى
مقادير بيكاتا اللحم بالمشروم :
6 قطع إسكالوب لحم بتلو
ربع كوب مشروم مقطع
3 فصوص ثوم مبشور
كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 عصير ليمون
ربع كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود
3 ملعقة كبيرة دقيق
نصف كوب مرقة دجاج
3 ملعقة كبيرة زب
- نصف كوب بصل
- كوب زبدة
- 2 كوب مرق اللحم
طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم :
-رشي الملح والفلفل على قطع الإسكالوب، قبل وضعه في المقلاة مع الزيت الساخن.
-اضيفى الثوم والمشروم على قطع الاسكالوب وحمريها من 2 إلى 3
دقائق اخلطي الدقيق مع المرق في وعاء على النار حتى يذوب -أضيفي المشروم
والبصل الأخضر والزبدة وحركي المزيج حتى يتكاثف الصوص ويصبح لونه ذهبي أضيفي للبيكاتا
بيكاتا الدجاج
المقادير لتحضير بيكاتا الدجاج للشيف إلهام فتحى ..
1 كوب دقيق
4 فصوص من الثوم المفروم
ملح وفلفل أسود مطحون
5 ملاعق كبيرة من الزبدة
1 كوب الخل الأبيض
8 صدور دجاج مخلية
2 كوب من مرق الدجاج
8 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
10 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 كوب من مرق الدجاج
4 ملاعق طعام من البقدونس المفروم
5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير:
-فى وعاء تبلي الدجاج وأضيفى ملعقة كبيرة من الدقيق.
-فى وعاء سخنى الزيت واطهى صدور الدجاج على كل جانب حتى يتغير لونها.
-ضعي
صدور الدجاج في طبق جانبي وشوحي الثوم لمدة دقيقة تقريبًا وامزجي المرق مع
عصير الليمون والدقيق وضيفي الخليط إلى المقلاة حتى تصبح صلصة بيضاء.
-اتركي
الصلصة البيضاء ثم يضاف الخل والبقدونس وأضيفي الزبدة وتقلب حتى تصبح
الصلصة لامعة وسميكة ثم ضعي صدور الدجاج مرة أخرى في المقلاة، وضيفي الملح
والفلفل حتى تمام النضج وتقدم ساخنة.
