EN 
الكفتة من الأكلات المصرية المميزة، ولكن تختلف طريقة عمل الكفتة من اختلاف البلد، فلكل بلد ذوقة الخاص في تقديم الطعام، ولمساته المميزة في البهارات التي تتناسب مع الأكلة.
اللحمة بالصينية من أطيب المأكولات التي يمكن تحضيرها للعائلة أو الضيوف فهي شهية للغاية ونقدم طريقة عمل اللحمة بالصينية السورية بطريقة سهلة وبمذاق رائع ويمكن تقديمها على الغداء أو العشاء ويقدم إلى جانبها الصلصة الطحينية أو السلطة حسب الذوق .
وتعد الكفتة الشامية من الأكلات اللذيذة، والتي لا يعلمها الكثير من الأشخاص، ولذلك نقدم لكم بعض الطرق المختلفة لتحضير الكفتة الشامية.
اقرأ ايضًا| جديد.. طريقة عمل صينية اللحم بالتوست
كباب بالصينية على الطريقة الحلبية
المكونات
1 ½ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
3 حبات طماطم مقطعة شرائح
2 حبة بصل مبشورة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1 كوب زيت نباتي
طريقة التحضير
نضع اللحمة في طبق ونضيف التوابل أي الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والزيت ونخلط المكونات حتى تمتزج التوابل واللحمة تمامًا .
نبشر البصل ونصفيه من مائه ونضيفه للحمة ونخلطها معًا جيدًا .
ندهن صينية الفرن بالزيت ونمد اللحمة فيها ونزينها بشرائح الطماطم .
نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 ونشغل مشواة الفرن ونضع الصينية فيه حتى تنضج اللحمة .
نخرج اللحمة بالصينية ونقدم إلى جانبها الصلصة الطحينية أو عصير الليمون أو السلطة حسب الذوق .
لحمة بالصحن على الطريقة الشامية
مقادير لحمة بالصحن
كيلو لحم مفروم ناعم
كوب ونصف بصل مفروم ناعم
2 طماطم مفرومة ناعمة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
بهار عربي ملعقة كبيرة
كزبرة ناشفة ملعقة كبيرة
فلفل حمراء مجففة ملعقة كبيرة
طماطم شرائح على وجه الصينية
دبس رمان
طريقة عمل لحمة بالصينية
نخلط اللحم والبصل والطماطم المفرومة والفلفل والبهارات والكزبرة الناشفة والملح والفليفلة الحمراء وندعك جيدًا
نفرد اللحم على صينية الفرن مع الضغط لتصبح بنفس السماكة ثم نصف قطع الطماطم ودبس الرمان على وجه الصينية
ندخل الصينية بالطبقة السفلية من الفرن على درجة حرارة 200 حتى تنضج من الاسفل ثم نقوم بوضعها بالطبقة العلوية ليحمر الوجه قليلًا.
اقرأ ايضًا| صينية اللحم في الفرن للشيف أسامة السيد
لحمة بالصينية على الطريقة التركية
مكونات
للتتبيلة:
3 فصوص ثوم مفرومة حتى تصبح عجينة ناعمة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون ناعما
للكباب:
800 جرام من فخذ الخروف منزوع العظم ، ودون دهون، او اي نوع لحم مفضل
24 طماطم كرزية للتقديم
تحضير
لتحضير التتبيلة:
اخلطي الثوم وزيت الزيتون ومعجون الطماطم والبهارات والزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة.
لتحضير الكباب:
أضيفي اللحم إلى التتبيلة وقلبي، اتركيه منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل.
جهز نارًا بالفحم في شواية خارجية ، أو شغل الغاز إذا كان لديك شواية غاز خارجية ، أو سخن الشواية على حرارة عالية.
ضعي اللحم في 7 أسياخ طويلة وطماطم على ثامن أسياخ. تُشوى على نار عالية أو تُشوى من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب ، أو حتى ينضج اللحم والطماطم حسب رغبتك، انزلق اللحم والطماطم من الأسياخ على الخبز المسطح وقدميها على الفور.
لحمة بالصينية منال العالم
مقادير الوصفة
لسلق اللحم:
700جرام لحم مقطع
1 حبة متوسطة بصل
2 قطعة ورق غار
1عود قرفة
10 حبة فلفل صحيح
5 حبة هيل صحيح
1 ملعقة صغيرة ملح
خليط الخضراوات:
2ملعقة كبيرة زيت زيتون
1حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
4 فص ثوم مهروس
2 قرنفل
فلفل أخضر انصاف
2 حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات
2 حبة كبيرة جزر مكعبات
6 قطعة خرشوف مجمد
1 كوب فاصوليا خضراء
1 كوب بازيلاء مقطعة
1 حبة كبيرة طماطم مفرومة
2 حبة كبيرة طماطم
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
لسلق اللحم: في قدر عميق ضعي اللحم، البصل، ورق الغار، القرفة، الفلفل، الهيل والملح، أغمري اللحم بالماء وضعي القدر على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج اللحم تماما.
سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. أحضري طبق طاجن أو طبق فرن واسع.
أخرجي قطع اللحم من المرق وضعيها في الطبق، صفّي المرق واحتفظي بمقدار 2 كوب من المرق.
خليط الخضروات:
في مقلاة واسعة ضعي الزيت وسخّني على نار متوسطة ثم أضيفي البصل، الثوم والفلفل، قلبي لعدة ثواني ثم أضيفي البطاطس، الجزر، الخرشوف، الفاصولياء، البازيلا، و الطماطم ، قلّبي الخضراوات لعدة ثواني
ضعي الخضراوات على اللحم، أضيفي البهار، الملح والفلفل.
في إبريق الخلاط ضعي الطماطم والمرق، شغّلي على سرعة متوسطة ليتكون لديك سائل ناعم، أضيفيه إلى اللحم والخضراوات.
غطي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم وضعي في الفرن لمدة 60-70 دقيقة إلى أن ينضج اللحم والخضروات وتتسبك الصلصة. قدميه مع أرز بالشعيرية
اقرأ ايضًا| طريقة عمل صينية اللحم بالبطاطا الحلوة
المصدر epicurious
