EN
تعتبر طريقة عمل كبة البرغل المقلية من أشهى المقبلات في بلاد الشام ومنها ما يعتبر طبقا رئيسيا مثلالكبة اللبنية والمشوية وهناك المثلية ومبرومةوكبة بالصينيةالكبةالأرنبية، وغيرها من الأنواع.
وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل كبة البرغل المقلية المقرمشة من الخارج، وهي وصفة مميزةوغير مكلفة وشهية للغاية، ويمكن لتحقيقالقرمشة عند قليها فيمكن ان نقللمن نسبة اللحمفي البرغل، وإليكم الوصفة بالتفصيل.
طريقة عمل كبة البرغل المقلية
مقادير طريقة عمل كبة البرغل :
كيلو برغل ناعم (أبيض أو أحمر)
350 جم لحم عجل هبرة (خالي من الدهن) مقطع مكعبات
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
ملعقة صغيرة ممتلئة من بهارات الكبة
ماء بارد جدا
للحشوة:
750 غم لحم مفروم ناعم (عجل أو خروف أو مخلوط)
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
½ 1 ملعقة صغيرة بهارات السبعة
ملح، فلفل أسود
½ 1 ملعقة طعام دبس رمان
طريقة عمل كبة البرغل المقلية :
1- يبلل البرغل بالماء البارد، وتخلط المقادير معا
2- نبدأ بطحن المقادير في مطحنة اللحم أو الطعام بالتدريج
3- يضاف الماء البارد قليلا مع الطحن ويراعى عدم إضافة الكثير وتطحن مرتين
4- نأخذ القليل من العجينة ويتبع التحضير
لتحضير الحشوة:
5- يوضع اللحم بمقلاة على النار ويقلب لينضج،تضاف البصلة وتقلب لتطرى
6- تضاف البهارات والملح والفلفل الأسودوالدبس وترفع وتترك لتبرد تماما
7- يمكن إضافة الرمان الحب أوالجوز المفروم خشن للحشوة
8- تقلى كبة البرغل بزيت غزير،وتخفض الحرارة بعد عدة دقائق من القلي لضمان أنتنضج قبل أن تحمر تماما مع إعطاءوقت الكبةالمفرزةأكثر.
