EN
يعد الباذنجان من أرخص الاطعمة الغنية بالفوائد الغذائية والصحية وفى نفس الوقت مذاقه لذيذ وسعره رخيص.
نقدم لكم طريقة عمل الباذنجان بوصفات ومتعددة بخطوات الشيف شربيني مقدم برنامج الشيف على قناة سى بى سى سفرة.
طريقة عملباذنجان بالطماطم وصوص ريحان
مقادير باذنجان بالطماطم وصوص ريحان
باذنجان رومي
طماطم
ريحان
بصل
ثوم
زيت زيتون
جبنة موتزريلا
ملح – فلفل
زيت
دقيق
طريقة تحضير باذنجان بالطماطم وصوص ريحان
* تبلي شرائح الباذنجان بالدقيق ثم اقليه في زيت غزير ساخن،افرمي البصل والكرات والثوم والفلفل الألوان واضيفيهم للطاسة بها زيت زيتون على النار مع مكعب مرقة
* اضيفي اليها صلصة الطماطم ومن ثم الريحان المفروم واخلطي الفلفل الألوان مع جزء من خليط البصل والكرات مع الجبنة الموتزريلافي صينية الفرن رصي الباذنجان المقلي وعليه خليط الجبنة الموتزريلا وادخليه فرن ساخن حتى تسيح الجبنة ثم قدميه مع صوص الريحان
مقادير طاجن الباذنجان
هوت دوج باذنجان
بصل
ثوم بيض
بقدونس
عصير ليمون
زعفران
فلفل ألوان
كرات
دقيق
بيكنج باودر
بيكنج صودا زيت ملح – فلفل
طريقة تحضير طاجن الباذنجان
* افرمي باستخدام خلاط كهربائي البصل والفلفل الألوان والكرات والثوم وضعيهم في الزيت على النار وقلبيهم جيدا
* قطعي الهوت دوج وافرمي البقدونس واضيفيهم إلى الخليط مع رشة زعتر طازج وملح وفلفل
* اشوي الباذنجان، ثم قشريه واضيفي اليه قليل من الخل والملح والفلفل
* اضيفي البيض واللبن على الباذنجان وقليل من الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا وافرميهم جيدا
* ادهني طاجن الفرن بالزبدة وضعي نصف كمية الباذنجان ثم حشو الهوت دوج ثم بقية الكمية وادخليه الفرن مدة 10 دقائق ثم قدميه
مقادير باذنجان محشي جبنة
باذنجان صغير
زيت زيتون
بصل
زعتر
ثوم
طماطم
شطة
جوزة الطيب
ملح – فلفل
جبنة ريكفورد
جبن أبيض
زيت
للصلصة:
مستردة
ثوم
خل
بلسمك
سكر
زيت زيتون
طريقة تحضير باذنجان محشي جبنة
* افتحي الباذنجان نصفين وازيلي قلبه ليصبح مثل القارب واقليه في زيت غزير وفي كبة كهربائية افرمي الثوم مع الخل البلسمي مع الزعتر
* رصي الباذنجان المقلي في صينية فرن وتبليها بالخليط السابق واخلطي الجبن الأبيض مع الريكفورد مع البصل والثوم المفرومين والشطة والزعتر والمستردة والطماطم واحشي بها الباذنجان وادخليه الفرن، ثم قدميه.
طريقة عملباذنجان مكمور باللحم الضاني
مقادير باذنجان مكمور باللحم الضاني
باذنجان رومي
لحم ضاني
بصل
ثوم
طماطم
بهارات
قرفة
حبهان
بردقوش
ريحان
زيت
ملح فلفل اسود
زعتر
طريقة تحضير باذنجان مكمور باللحم الضاني
* قطعي البصل مكعبات كبيرة ثم ضعيه في طاسة على النار بها زيت ثم ضيفي مكعبات اللحمافرمي الريحان مع الثوم.
* افرمي الطماطم مع صلصة طماطم وقليل من الماء، وضيفي الطماطم المفرومة وعليها ملح وفلفل و اتركيها لتغلي
* قطعي الباذنجان مكعبات واقليها في زيت غزير ساخنضيفي الباذنجان المقلي الى الخليط في الطاسة واتركيه على نار هادئة حتى يكمل نضجه ويقدم.
