القيمة الغذائية للكوارع.. فوائد متعددة

يساعد غلي الكوارع فى الماء مع بعض الخل على إطلاق القيمة الغذائية للكوارع من النخاع داخل العظام وكذلك تكسير الأنسجة الأخرى في الماء. والنتيجة هي مرق لذيذ ومغذي.

العظام ذاتها غنية بالكثير من القيمة الغذائية للكوارع، ومنها: الفيتامينات والمواد المغذية، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، والفوسفور كما أن تخمير النسيج الضام في الكوارع يزود الجسم بمركبات طبيعية من الغضروف.

يمنحك تناول الكوارع جانب العناصر الغذائية المفيدة الأخرى للجسم والفيتامينات اللازمة لعلاج الكثير من الأمراض دون زيادة كبيرة في الوزن ولكنها تحتوي على بعض السعرات الحرارية في الكوارع المسلوقة.

وهناك علاقة بين الكوارع والرجيم جانب العناصر الغذائية المفيدة الأخرى للجسم والفيتامينات اللازمة لعلاج الكثير من الأمراض دون زيادة كبيرة في الوزن ولكنها تحتوي على بعض السعرات الحرارية. 

وقد يساعد مرق العظام على إنقاص الوزن؛ حيث ان الكوارع والرجيم يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، مما يساعد الجسم على الشعور بالشبع لفترة أطول ويدعم تقييد السعرات الحرارية.

تشير دراسة أجريت عام 2017 في مجلة التغذية الكلوية إلى أن متوسط ​​كوب مرق الكوارع يحتوي على بروتين أكثر من متوسط ​​كوب مرق الدجاج الأساسي.

ويكون شرب مرق العظام أو صنع حساء بسيط طريقة مفيدة لإضافة المزيد من البروتين إلى النظام الغذائي والشعور بالرضا عن الوجبة دون استهلاك الكثير من السعرات الحرارية .

وعن نسبة الدهون في الكوارع فهي ساق الخروف أو الماشية وهي مصدر للجيلاتين الذي قد يتحلل إلى كولاجين في الجسم. هذا مهم بشكل خاص للمفاصل.

وعن فوائد الكوارع فإنها تعمل على تجديد خلايا البشرة ويعطي البشرة نضارة وحيوية، وتزيد من مرونة الجلد لاحتوائها على البروتين الطبيعى وتدعم حركة الاوعية الدموية و تقضي على ترهلات البشرة .  

وذكرت دراسة أجريت عام 2016 في مجلة التغذية، ان فوائد الكوارع تأتي من تأثيرات الكولاجين من النوع 2 لدى الأشخاص الذين يعانون من أعراض التهاب المفاصل في ركبهم جاء الكولاجين من النسيج الضام للدجاج.

تظهر نتائج الدراسة أن فوائد الكوارع في الكولاجين الذي يمكن أن يحسن أعراض مفصل الركبة ، مثل الألم والتصلب والوظيفة الجسدية الضعيفة لدى الأشخاص المصابين بهشاشة العظام.

لا يمكن تحديد مقدار أي عنصر غذائي في مجموعة معينة من فوائد الكوارع، لأن هذا يعتمد إلى حد كبير على نوع وكمية العظام والأنسجة التي تدخل فيها.

ومن فوائد الكوارع ايضا انها مفيدة للحامل لأنها غنية بعنصر المغنيسيوم، والذى يحد من التوتر والانفعال خاصة فترة الحمل والضغط العصبي الموجود لدى أغلب السيدات

تساعد المركبات الموجودة في مرق العظام في الحفاظ على المفاصل ، وقد تساعد أيضًا الأشخاص الذين يعانون بالفعل من هشاشة العظام.

تحتوي شوربة الكوارع على مجموعة متنوعة من المعادن ومركبات الشفاء مثل الجيلاتين والكولاجين والأحماض الأمينية والبروتين والجلوتامين والأرجينين ، وعن البروتين في الكوارع فإنها تساعد على سد بطانة الأمعاء وتقليل النفاذية ومكافحة الالتهابات وتعزيز الجهاز المناعي.

والنخاع العظمي غني بالعناصر الغذائية البروتين في الكوارع، وغيرها من العناصر الأخرى ومن أهمها: 

حديد

الفيتامينات أ و ك

أحماض دهنية

السيلينيوم

الزنك

المنغنيز

تشير مراجعة عام 2017 التي ظهرت في مجلة Sports Medicine إلى أن الدراسات المختبرية والحيوانية تظهر أن فوائد الكوارع للنساء؛ حيث انها من مكملات الجيلاتين تزيد من كمية الكولاجين في الأنسجة قد يساعد ذلك في حماية المفاصل من الإجهاد غير الضروري.

قد يكون تناول فوائد الكوارع للنساء طريقة جيدة إضافة الجيلاتين إلى النظام الغذائي ، مما قد يساعد في حماية هذه المفاصل.