EN
يعشق الكثير منا طريقة عمل البسبوسة ونسعى جاهدين في عملها داخل المنزل بنفس مذاق الجاهز، لذا سنقدم لكم في السطور التالية اكثر من طريقة عمل البسبوسة في المنزل، و الأخطاء التي نقع فيها وتجعلك لا تحصلين على نفس شكل و طعم الجاهز.
تعد البسبوسة من اشهر واشهى الحلويات الشرقية، ذا تم ابتكارها لتقديمطريقة عمل البسبوسة بأكثر من طريقة وفيما يلي سنقوم بذكر أبرز6 وصفات لعملالبسبوسة في المنزل على طريقة أشهر الطهاة .
طريقة عمل البسبوسةلـ نجلاءالشرشابي
مقادير طريقة عمل البسبوسة
2 ونصفكوب دقيق بسبوسة
كوب سكر
فانيليا
بيكنج بودر
2 كوب زبادى
كوب جوز هند
مكسرات
كوب زبدة
العسل
2 كوب سكر
كوب ماء
نصف ليمونة
طريقة عمل البسبوسة :
1- تخلط البسبوسة مع السكر مع الفانيليا والزبدة مع جوز الهند مع البيكنجبودر مع الزبادى و تخلط جيدا
2- ثم نضعها فى صينية و تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة أوحتى الإحمرار
3- نضع كوب ماء + 2 كوب سكر + ليمونة و تغلى لمدة 3 دقائق
4- ثم نضع عليها العسل الدافىء
طريقة عمل البسبوسة بالقشطةنجلاءالشرشابي
مقادير طريقة عمل البسبوسة بالقشطة :
2 كوب سميد
نصف كوب زبادى
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
نصف كوب جوز هند
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كوب لبن
علبة قشطة
3 ملعقة كبيرة نشا
شربات
كريم شانتى
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
1- اخلطياللبن والقشطة والنشا على النار وقلبى جيدًا واتركيه خليط المهلبية ليبرد
2- اخلطي الزيت والسكر والبيكنج بودر وجوز الهند والسميد ثم أضيفى الزبادى والزيت
3- ادهنى صينية بالزيت وضعى طبقة من البسبوسة وضيفى خليط المهلبية ثم طبقة أخرى من البسبوسة
4- أدخلى البسبوسة الفرن حتى تمام النضج ثم اسقيها وهي ساخنة بالشربات الدافئ
5- يمكنك تزيين الوجه بالكريم شانتى والقشطة وقدميها
طريقة عمل البسبوسة بالسميدلـ نجلاء الشرشابي
مقادير عمل البسبوسة بالسميد :
نصف كوب لبن مكثف محلى
2 كوب سميد
نصف كوب سمن
نصف كوب زبادى
نصف كوب جوز هند
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
شربات
قشطة
طريقة عمل البسبوسة بالسميد
1- نخلطالسميد والبيكنج بودر وجوز الهند والسكر.
2- أضيفى السمنة والزبادى واللبن المكثف وقلبى.
3- افرديالخليط السميك فى صينية مدهونة بالسمنة.
4- أدخلى البسبوسة الفرن حتى تمام النضج.
5- اسقىالبسبوسة بالشربات البارد وتكون البسبوسة ساخنة.
6- زينيها القشطةعلى الوجه وقدميها.
طريقة عمل البسبوسة العاديةلـ نجلاء الشرشابي
مقادير طريقة عمل البسبوسة العادية :
2 كوب سميد
2 ملعقة كبيرة دقيق
نصف كوب سمنة
1 كوب زبادى
نصف كوب سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف كوب جوزهند
رشة ملح
الشربات
2 كوب سكر
2 كوب ماء
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة سمنة
جوز هند للوجه
طريقة عمل البسبوسة العادية :
1- يخلط دقيق السميد مع البيكنج بودر والسكر والزبادى والملح والسمنة والدقيق وجوز الهند.
2- يقلب كل الخليط، ثم يفرد في صينية.
3- توضع في الفرن في الرف الأوسط حتى تمام النضج.
الشربات
4- يوضع الماء مع السكر وعصير الليمون في حلة على النار
5- يترك الخليط ليغلي7 دقيقة ثم تضاف السمنة
6- يضاف الشربات الساخن إلى البسبوسة الساخنة وترش بجوز الهند
طريقة عمل البسبوسة بالزبادىلـ أميرة شنب
مقادير طريقة عمل البسبوسة بالزبادي :
3 كوب سميد
2 كوب زبادي بلدي
كوب سكر
2 ملعقة كبيرة سمنة فلاحي سايحة
نصف كوب جوز هند
ملعقة صغيرة فانيليا
كيس بيكنج بودر
ملعقة صغيرة حبهان بودرة
حسب الرغبة
قشطة علب
فستق مفروم
طحينة
الشربات
2 كوب سكر
2 كوب ماء
نصف كوب عسل جلوكوز
ماء ورد
نصف ملعقة عصير ليمون
ملعقة كبيرة سمنة
طريقة عمل البسبوسة بالزبادى
1- يخلط دقيق السميد مع السمنة و يبس جيدا حتى تتجانس المكونات.
2- يضاف السكر مع الفانيليا و البيكنج بودر و جوز الهند و حبهان بودرة.
3- يضاف الزبادى مع تقليب بسيط حتى تتجانس المكونات بدون عجن.
4- يوضع الخليط في قالب به ورقة زبدة أو مدهون بالطحينة و ترش بالفستق المجروش
5- تدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة الى 30 دقيقة.
7- تدخل الفرن لمدة 10 دقائق اخرى ثم ترفع و تزين بالقشطة و ترش بالفستق المفروم بالهنا
طريقة تحضير الشربات
8- يوضع السكر والماء والعسل الجلوكوز وماء الورد على النار حتى يغلى مع ملعقة السمنة.
9- يترك حتى تتجانس تماما و يكتسب القوام المتوسط ثم يضاف فى الاخر عصير الليمون.
طريقة عمل البسبوسة منال العالم
مقادير طريقة عمل البسبوسة منال العالم
1 كوب سكر
1 كوب سميد
1 كوب دقيق
1 كوب جوز هند
1 كوب زيت ذرة
1 كوب زبادي" روب "
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
بيضة
كوب للتزيين: جوز هند، فستق حلبي ناعم
لدهن القالب:
3 ملعقة كبيرة طحينة
طريقة عمل البسبوسة منال العالم
1- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ثم سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
2- أحضري صينية مستديرة مقاس 13 بوصة، ادهني الصينية بقليل من الطحينة.
3- في طبق عميق ضعي السكر، السميد، الدقيق، جوز الهند، الزبادي، الفانيليا، البيكنج باودر والبيض، باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لمدة دقيقة إلى أن تختلط وتتجانس تماما.
4- اسكبي خليط البسبوسة في الصينية وساوي السطح.
5- ضعي صينية البسبوسة في الفرن لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
6- أخرجي البسبوسة من الفرن، واسكبي الشربات الساخن مباشرة وزيني البسبوسة بجوز الهند والفستق الحلبي، ثم اتركيها لتبرد
مشاكل البسبوسة :
ومن أبرز مشاكل طريقة عمل البسبوسة في المنزل والتي غالبا ما تظهر لنا في كل مرة نحاول تقديم فيها البسبوسة داخ المنزل، الأمر الذي يتيهون شرائه جاها، ولكن لكل مشكلة حلها وطرق التعامل معها بحرفية، وهو ما ذكرته الشيف أميرة شنب .
المشكلة الأولى: البسبوسة ناشفة
الحل قبل التسوية:
يجب الانتباه لعدة نقاط حتى لا تجف البسبوسة، وهي
- عدم التقليب الكثير مكونات البسبوسة عند تحضيرها، حتى لا يمتص دقيق السميد كل سوائل البسبوسة مما يجعلها تجف.
- تغطية صينية البسبوسة وحفظها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التسوية؛ حتى نعطى لها فرصة لترتاح وهو ما يجعلها طرية.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق لتسخينه قبل وضع صينية البسبوسة.
- تغطية صينية البسبوسة بعد خروجها من الفرن ووضع الشربات عليها.
الحل بعد التسوية:
عند نسيان أي من النقاط السابقة وبقاء البسبوسة الجافة يمكن تقطيعها ووضعها في أكواب وإعادة تفتيتها وتزيينها بسوائل تغير من شكلها وقوامها تمامًا عند التقديم.
المشكلة الثانية: البسبوسة سميكة
الحل قبل التسوية:
- اختيار الصينية المناسبة لكمية دقيق السميد المحضر للبسبوسة حتى لا يزداد سمكها.
- بعد وضع خليط البسبوسة في الصينية قبل التسوية، يفضل مساواة سطحها بالضغط عليها برفق والتأكد من أن الكمية مناسبة لحجم الصينية وإذا كانت الكمية كبيرة تقسم في صينية أخرى أو حتى تسوى في قوالب الكيك الصغيرة.
الحل بعد التسوية:
يمكن تقسيم البسبوسة إلى طبقتين ووضع طبقة من الحشو الطري بينهما سواء كريمة أو كاسترد أو مهلبية ثم تقديمها.
المشكلة الثالثة: البسبوسة مشققة
الحل قبل التسوية:
يجب الانتباه لعدة نقاط لتحضير البسبوسة المرملة وليس مشققة
- يفضل وضع ثلث كوب دقيق أبيض على مكونات البسبوسة مع دقيق السميد.
- بعد وضع خليط البسبوسة في الصينية قبل التسوية، يفضل دهن وجهها بمسحة من المياه أو الزيت أو الزبدة المذابة وذلك باستخدام اليد، حتى يتم التأكد من تساوي سطحها والضغط عليه برفق حتى لا يبقى بها أي شروخ.
الحل بعد التسوية:
من الممكن إخفاء الشقوق من وجه البسبوسة بعد تسويتها بتزينها سواء بالمكسرات المجروشة أو طبقة من الكريمة أو حتى الشوكولاتة.
