تنتمي AAB الرئيسية المشاركة في إنتاج الخل عالي الحموضة باستخدام طريقة التخمير المغمور إلى جنس Komagataeibacter ، الذي يتميز بثباته ونشاطه العالي ADH ، ومقاومة حمض الأسيتيك الأعلى (15-20 ٪) ، مقارنةً بـ AAB الأخرى.

تمت دراسة البكتيريا المتورطة في إنتاج خل روح عالي الحموضة من خلال عملية تخمير تلقائية لـ حمض الخليك، كشف التحليل باستخدام نهج مستقل عن وجود مجموعة بكتيرية متجانسة تشارك في العملية ، تم تحديدها على أنها Komagataeibacter spp، و تم فحص هذه البروتينات تفاضليًا أثناء تخمير حمض الأسيتيك باستخدام 2D-DIGE وقياس الطيف الكتلي، وكانت معظم هذه البروتينات مرتبطة وظيفيًا بالاستجابة للتوتر ودورة TCA وعمليات التمثيل الغذائي المختلفة، وفقا لما نشره موقع pubmed.

اقرأ إيضا..

فوائد روح الخل للتنحيف

أفاد موقع healthyy ، أن استهلاك الخل يسرع من فقدان الوزن، تعتبر دهون الجسم وكذلك الدهون الموجودة في الدم مصدر قلق كبير في حالة السمنة، حيث أفادت دراسة يابانية أن تناول روح الخل بانتظام يمكن أن يؤدي إلى إنقاص وزن الجسم في فترة العلاج التي استمرت 12 أسبوعًا ، شهد الأشخاص الذين تم إعطاؤهم مشروبات تحتوي على تركيز مختلف من الخل انخفاضًا في وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم والدهون ومحيط الخصر.

كما تتغير مستويات الجلوكوز في الدم عن طريق استهلاك الطعام، يتم قياس هذه التغييرات من حيث الوحدات التي تسمى مؤشر نسبة السكر في الدم، بغض النظر عن تأثير الطعام على جلوكوز الدم ، فإن إضافة روح الخل يمكن أن تساعد في التحكم في زيادة نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.

يحد روح الخل من الشهية، وقد ثبت أن مزيج القرفة وحمض الخليك يتحكم في ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم بعد الأكل وبالتالي يعزز الشبع

واحدة من أكثر الدراسات شيوعًا التي تم الاستشهاد بها في إشارة إلى تأثير حمض الأسيتيك على الشبع هي دراسة السويد. تم إعطاء المتطوعين وجبة الإفطار من خبز القمح الأبيض و روح الخل.

نجح روح الخل في خفض نسبة الجلوكوز في الدم واستجابة الأنسولين بعد الوجبة كما أنها تزيد من الشعور بالشبع، حمض الخليك يساعد في قمع أو تأخير ارتفاع مستويات الجلوكوز بعد الوجبة.

حمض الخليك الموجود في الخل يحرق الدهون، كما يعزز حمض الخليك نشاط الجينات اللازمة لإنتاج إنزيمات مؤكسدة للدهون، تساعد المستويات المتزايدة من هذه الإنزيمات في تكسير الدهون وبالتالي منع ترسب الدهون في الجسم.

حمض الخليك "روح الخل" يحسن صحة التمثيل الغذائي ويقلل من مستويات الكوليسترول والدهون في الدم عن طريق منع إنتاج الدهون في الكبد وتسهيل إفراز حمض الصفراء، قد يكون هذا مهمًا في علاج تصلب الشرايين.

اقرأ إيضا..

فوائد روح الخل للبشرة

يوجد حمض الخليك بشكل شائع في الخل والذي يستخدم في وصفات تتراوح من تتبيلات السلطة إلى البهارات والحساء والصلصات، يستخدم الخل أيضًا كمادة حافظة للأغذية وعامل تخليل بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه لصنع منتجات التنظيف الطبيعية للبشرة.

تحتوي بعض الأدوية على حمض الأسيتيك ، بما في ذلك الأدوية المستخدمة لعلاج التهابات الأذن. يستخدمه البعض أيضًا في علاج حالات أخرى ، بما في ذلك الثآليل والقمل والالتهابات الفطرية ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث لتقييم سلامته وفعاليته.

يستخدم حمض الخليك أيضًا من قبل الشركات المصنعة لإنشاء مجموعة متنوعة من المنتجات المختلفة على وجه الخصوص يستخدم حمض الأسيتيك في صناعة المركبات الكيميائية مثل العطور ومنتجات نظافة الفم ومنتجات العناية بالبشرة.

روح الخل للزوائد الجلدية

"روح الخل عامل معجزة في العصر الحديث" يستخدم لجميع أنواع مشاكل البشرة، ويفضل التونر روح الخل لأن حمض الأسيتيك يساعد على إزالة خلايا الجلد الميتة والزوائد الجلدية ويترك البشرة ناعمة ومنتعشة، ينصح موقع helloglow، استخدام روح الخل كعلاج منزلي لعلامات الجلد ولكن إذا ترك لفترة طويلة جدًا يمكن أن يتلف خلايا الجلد السليمة كما يمكن أن يؤدي إلى ندبات دائمة.