1- تنظف الدجاجة من أحشائها الداخلية، وتنقع في الماء وشرائح الليمون لبعض الوقت.
2- ثم تصفى من الماء جيدًا، وتستخدم سكين عريضة وحادة في فصل الجناحين عن منطقة الصدر من منطقة المفصل.
3- يفصل الجلد الرابط بين الوركين والصدرين، ثم يفصل الوركان عن بعضهما البعض من منتصف المنطقة الواصلة بينهما.
4- يغرس رأس السكين المدببة بعمق في أعلى المنطقة الوسطى الفاصلة بين الصدر حتى يتم فصل العظام عن بعضها البعض تمامًا.
5- يتم تحريك السكين بخط مستقيم نحو نهاية منطقة الصدرين، وذلك حتى تفصلهم تمامًا عن بعضها البعض.
6- ينزع الجلد عن الصدر ويغسل جيدًا لاستعماله وتقطيعه على شرائح رفيعة للبانية.
7- ثم قومي بتقطيع قطع
الفراخشرائح الدجاج شاورمارفيعة بشكل طولي وإن شعرتي بأنها اتخن من اللازم يمكن تقطيع القطع الكبيرة بشكل عرضي لتصبح أرفع عند طهيها.
EN
