EN
يعد موس الكيك بمختلف انواعه من ألذ الحلويات الخفيفة التى يحبها الجميع، لذا نقدم لكم طريقة عمل موس كيك التوت الأزرق بخطوات الشيف نرمين هنو مقدمة برنامج زي السكر على قناة سي بي سي سفرة.
مقادير موس كيك التوت الأزرق
لجيلي التوت
3 ملعقة كبيرة ماء
3 ملعقة كبيرة جيلاتين
50 جرام سكر
3 ملعقة صغيرة عصير ليمون
" الكيك "
4 بياض بيض
60 جرام سكر
4 صفار بيض
60 جرام سكر
30 مل حليب
نصف ملعقة صغيرة روح اللوز
80 جرام دقيق الكيك
30 جرام دقيق لوز
ربع ملعقة صغيرة ملح
الموس
6 ملعقة كبيرة جيلاتين ذائب في الماء
150 مل بيوريه التوت الأزرق
200 جرام جبنة كريمي
100 جرام سكر
300 مل كريمة مخفوقة
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
ربع ملعقة صغيرة روح اللوز
ملح الجليز
6 ملعقة كبيرة جيلاتين
200 جرام سكر
300 جرام شراب الجلوكوز
125 مل ماء
الوان طعام
400 مل حليب مكثف محلي
300 جرام شوكولاتة بيضاء مبشورة
طريقة عمل موس كيك التوت الأزرق
لجيلي التوت
* في اناء على النار اخلطي التوت والسكر وعصير الليمون
للكيك
* اسكبيه في قوالب صغيرة وادخليه في الثلاجة .
للمارينج
* اخفقي بياض البيض في العجان حتى الحصول على قوام هش منفوش.
* اخفقي صفار البيض مع السكر ثم ضعي اللبن وروح اللوز والدقيق ودقيق اللوز وقلبي الخليط.
* اسكبي خليط الكيك لنصف خليط المارينج ويقلب بلطف ثم ضعي باقي المارينج للكيك وقلبي برفق ثم افردي الخليط على ورق زبدة في صينية مستطيلة.
* ضعي في الفرن على درجة حرارة 160، لمدة 20 إلى 25 حتى تمام النضج.
الجليز
* قلبي السكر و الماء وعسل الجلوكوز حتى تحصلي على درجة حرارة 105ثم ضعي اللبن المكثف المحلى و الشوكولاتة المبشورة.
* قومي بتقسيم الخليط واضيفي اللون حسب الرغبة ويقلب جيدا.
الموس
* قلبي الجبنة الكريمية والتوت البيوريه مع السكر وروح اللوز والملح والكريمة المخفوقة والفانيليا .
* ضعي الجيلاتين المذاب في القليل من الماء ويقلب كل الخليط ثم اضيفي الموس في قوالب سيليكون نصف دائرة ثم قطعي الجيلي ودوائر الكيك على خليط الموس
* ادخليه في الثلاجة حتى يتماسك ثم ضعي على الوجه خليط الجليز الملون و يقدم .
