EN
تعتبر طريقة عمل الكبدة المقلية بوصفاتها المختلفة من اشهي الطرق التي يمكن ان تقدمها جانباكلاتك، أوبمفردها مع السلطات والطحينة، والعيش البلدي، وهناك أكثرمن طريقة عمل الكبدة المقلية، والتي يمكن ان نقدمها في المنزل بالردة، او بالدقيق وغيرها من الوصفات، وفيما يليل سنقوم بإعطائككل وصفة منهم بالتفصيل.
طريقة عمل الكبدة المقلية بالدقيق
مكونات عمل الكبدة المقلية
نصف كيلو كبدة شرائح
( غسلالكبدة )
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
كمون
كزبرة جافة
( للتغليف )
نصف كيلو دقيق
كمون
كزبرة جافة
ملح
زيت للقلي
طريقةعمل الكبدة المقلية بالدقيق
1- لا تغسلالكبدةبالماء نهائيا، ويتم غسلالكبدة فى مصفاه ثم نحضر بوله، ونضع فيها عصير الليمون والثوم المفروم والكمون والكزبرة فقط.
2- نخلطهم جميعا ثم ننزل بهم على الكبدة الموجودة بالمصفاه، ونقلبها فى المحلول جيدا حتى ينزل بقايا الدم والزفرة الموجودة بها.
2- نخلطهم جميعا ثم ننزل بهم على الكبدة الموجودة بالمصفاه، ونقلبها فى المحلول جيدا حتى ينزل بقايا الدم والزفرة الموجودة بها.
( لتتبيل الكبدة )
3-نجهز نفس مكونات الغسيل لكيتتبلالكبدة مععصير ليمون وثوم مفروم وكمون وكزبرة جافة، ونضع عليه ملح ونتبل به الكبدة الموجودة في المصفاة
( لتغليف الكبدة )
4- نحضر طبق كبير او صينية، ونضع بها الدقيق، وعليها كمون وكزبرة جافة وملح، ونخلطهم جيدا ثم نغلف الكبدة.
5- ثم ننزل بالكبدة فى زيت غزير ساخن ولا نحركها أو نقلبها نهائيا على تطفو على سطح الزيت، ثم نقوم بقلبها على الوجه الأخر حتى تمام التسوية.
6- ثم نخرجها على طبق به مناديل مطبخ حتى تتصفى من الزيت وتقدم.
5- ثم ننزل بالكبدة فى زيت غزير ساخن ولا نحركها أو نقلبها نهائيا على تطفو على سطح الزيت، ثم نقوم بقلبها على الوجه الأخر حتى تمام التسوية.
6- ثم نخرجها على طبق به مناديل مطبخ حتى تتصفى من الزيت وتقدم.
طريقة عملالكبدة المقلية بالردة
مكوناتعمل الكبدة المقلية بالردة
كيلو كبدة شرائح رفيعة
6 فصوص توم كبيرة
¼ كوب عصير ليمون
¼ كوب خل
ملعقة صغيرة مليانة كمون
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
تغليفة الكبدة
كوبين ردة
2 ملعقة كبيرة دقيق
زيت غزير لقلى الكبدة
طريقة عملالكبدة المقلية بالردة
1- نفرم كل مكونات التتبيلة مع بعض كويس،ثم نتبل بها الكبدة ونتركها قبل القلى على أقل ساعة.
2- ثمنغطى شرائح الكبدة بالردة، ونضغط عليها جيدا عشان تمسك فى الكبدة .
4- ثم تقدم الكبدة مع الطحينة والسلطة الخضراء .
طريقة عمل الكبدة المحمرة
مكونات طريقة عمل الكبدة المحمرة :
كيلو كبدة بلدي أو عاديه
بهارات لحمة
كمون
فلفل أسود
وملح وشطه
ماء بصل
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
حوالي نصف كوب ليمون معصور
ورأس ثوم مدقوق
شرايح فلفل اخضر شطه وفلفل رومي
طريقة عمل الكبدة المحمرة
1- نحضر الكبدة وتتبل بجميع المكونات ما عدا الليمون تترك في الثلاجة لمدة يوم كامل إو حوالي 4 ساعات حتى تتبل جيدا.
2- نحضرصينيه واسعه، وتضعها على النار ونضعفيها زيت وسمنه بلدي لكي تعطيها رائحه ونكهه مميز.
3- نضع الكبدة، ونقومبقليها في الزيت حتى تاخذ اللون الذهبي.
4- ثم تقدمالكبدة مع البقدونسواعيش البلدي والطحنة.
طريقة عمل الكبدة الشرائح
مكونات طريقة عمل الكبدة الشرائح
½ كيلو شرائح كبده رفيعه
ملعقتين صغيرين توم مفروم
معلقه كبيره سمنه او ليه خروف
زيت
5 ل6 قرن فلفل اخضر حار
ملح وفلفل وكمون وكسبره
عصير ليمون
طريقة عمل الكبدة الشرائح
2- فى طاسه ساخنه فيها زيت وسمن أو ليه ضانى تشوح الكبدة جيدا لمد ٨ دقايق.
3- نضيف معلقه ثوم مفروم والفلفل الحار المقطع، ونقليها كمان ٣ لـ ٤ دقائق، ونقدمها مع مكرونه او عيش بلدى وسلطه.
إقرأ ايضا |أضرار أكل الكبدة النيئة
طريقة عمل دقة الكبدة المقلية
مكونات طريقة عمل دقة الكبدةالمقلية
ثوم مفروم
ملح
كمون
خل
عصير ليمون
فلفل حامى مفروم
طريقة عمل دقة الكبدة المقلية
1- يتم تسخين الجريل على النار، ونضع قطعة من اللية المفروم لتعطي طعم لـ الكبدة، ثم نضع معاه شوية فلفل حامي ونقلبهامع بعض .
2- نضع الكبده مع الفلفل الرومي المقطع، ونتركها لتأخذ صدمة.
3- نضع الثوم والفلفل الحامى مع بعض ونقوم بخلطهم مع بعضهم البعض.
4- نضع على الكبدة الملح والكمون والخل وعصير الليمون، ثم نطفئ النار، ونضع عليها رشة الحبهان و فلفل الاسود
5- يتم تقديم الكبدة بالدقة مع المكرونة او الأرز الأبيض، ويمكن تقديمها بمفردها مع العيش ابدي او الفينو.
