أما عن أعراض صداع الآيس كريم ، فيشعر الشخص بعد تناول المثلجات بألم حاد يشبه الطعنات في رأسه وخاصة في المقدمة ، وقد يستمر هذا الألم لمدة دقائق ثم يزول .

بعد تناول المثلجات ، فهي مرتبطة بسقف الحلق ، وتنقل العديد من الأعصاب ذلك الإحساس من الحلق إلى الدماغ ، و يتركز الألم خلف الجبهة ، وذلك بالقرب من الأذن وخلف العينين ، لكن لا يستمر هذا الشعور طويلاً، فهو مركز وقومي لكن يستمر لدقائق ثم ينتهي .

ويأتي ألم وصداع المثلجات نتيجة تمدد وانقباض الأوعية الدموية كاستجابة لوجود ذلك المحفز البارد ، فبمجرد الشعور بالبرد، تستجيب أجسامنا بإرسال دفقات من الدم الدافئ إلى الدماغ كترياق، والتغير السريع في تدفق الدم هو الذي ربما يكون مسؤولاً عن ذلك الألم الذي يسمى صداع الآيس كريم.