EN
تعد الحلويات أكثر ما يقبل عليه أفراد أسرة في مختلف الأعمار، ولذلك نقدم لك طريقة عمل الاكلير بالشوكولاتة ..
المقادير:
ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض منخول
ثلاثة أرباع كأس ماء دافئ
ربع كأس زبدة طرية
ملعقة سكر
فانيليا
رشة ملح
ثلاث بيضات
مقادير إعداد الكاسترد:
كوب حليب
ملعقتين كاسترد
ربع كوب سكر
فانيليا
ملعقة نشا
شوكولاتة (حسب الرغبة )
الطريقة :
١_ ضعي الماء والزبد والسكر ورشة الملح في إناء على نار
هادئة
٢_بعد ذوبان الزبد وغليان الماء يرفع الإناء من على النار ثم يضاف الدقيق ويحرك جيدًا وبسرعة وقوة
٣_بعد إنهاء العجين ينقل في طبق آخر ويترك ليبرد
٤_بعد أن يبرد تمامًا يضاف البيض واحدة واحدة ويقلب بقوة
إلى أن يتمازج مع العجين ثم تضاف البيضة التالية
٥_ضعي العجين في كيس التزيين ثم تشكل منها حسب الرغبة
مثل بلح الشام، أو تشكل باليدين على هيئة فطائر اسطوانيةأشبه بالخبز الفينو مثلًا
٦_سخني الفرن لمدة 5 دقائق ثم أدخلي الأكلير لمدة 10 دقائق في درجة 210 أو 220 ثم قللي درجة الحرارة إلى 180واتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى
٧_أخرجي الإكلير من الفرن واتركيه يبرد تمامًا ثم شقي طرفهكالشطائر والساندويتشات واحشيه كاسترد بالحليب أوبالشوكولاتة
طريقة عمل الكاسترد:
١_ أذيبي الكاسترد في الحليب مع ملعقة النشا ثم ضعيهعلى النار إلى أنيبدأ بالغليان واستمري بالتحريك إلى أن يغلط قوامالكاسترد
٢_ أضيفي الشوكولاتة إلى أن تذوب
٣_ إتركيه ليبرد
الحشو :
افتحي الإكلير وضعي الكاسترد العادي أو الشوكولاتةوادهني أعلاه بشوكولاتة سائلة.
