الممبار من الأطباق التيتحضر بالكثير من الخطوات في التنظيف والحشو، لهذا يفضل أن يُحَضَّر بكمية كبيرة، ويحفظ في الفريزر طازجا محشيا جاهزا على الطهي السريع والتقديم، وهو ما نتعرف عليه في النقاط التالية، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.

اقرأ أيضا

أسرار تحضير الفتة بطريقة أفضل من المطاعم والمحلات

طريقة حفظ الممبار:

- تخلط مكونات خلطة الممبار ويحشى بعد تقطيعه.
- يحضر ماء مغلي متبل ويوضع به الممبار المحشي ليسلق ثم يرفع.
- يرفع الممبار المسلوق ويترك ليهدأ ويصفى تمامًا.
- يوزع الممبار في كيس بلاستيكي ويفرغ منه الهواء ويغلق ويحفظ في الفريزر.
يمكن استبدال الكيس بطبق فل أبيض ويغلف ليحفظ من برودة الفريزر، ليبقى طازجا دون أن يتغير طعمه.
- يحفظ الممبار ليتجمد حتى الاستخدام، ثم يخرج ليفك تجميده ثم يقلى ويحضر.

ملحوظة:
يفضل أن يكون الزيت غزيرًا ودافئًا وليس ساخنًا جدًا، حتى نعطي فرصة لتسوية الممبار بهدوء، دون أن يحرق من الخارج سريعًا عند قليه في الزيت المغلي.