EN
تعد الكبدة احدي الاكلات والوجبات المحبب تناولها في عيد الاضحي ولكن يلجأ البعض لشراء الكبدة المستوردة بينما يفضل اخرون تناول الكبدة البلدى، وتقدم الدكتورة سماح رئيس قسم الارشاد البيطري علامات يجب ان تعرفها كل ربة منزل قبل شراء الكبدة في العيد لتفرق بين الكبدة المستورة والبلدي.
1- الكبدة البلدى لونها بني فاتح اماالمستوردة تكون لونها غامق وذلك بسبب التفريز مدة طويلة ونظام تغذية الحيوان.
2- الكبدة البلدى لونها واحد من الداخل ومن الخارج اماالمستوردة من الخرج اغمق من الخارج لأنها تتعرض لاكسدة جزء من الميجلوبين اثناء التفريز والتخزين
3- البلدى لن تترك اثار دم في الطبق ولكنها تخرج ماء باللون الاصفر اماالمستوردة فهي تترك سوائل وشكل الدم يملى الطبق بشكل ملفت
4- البلدى عليها غشاء صعب ازالته وعند الضغط عليها يختفي اثار الاصبع كان لم يكن ودا لأنها محتفظة بتماسكها اماالمستوردة الغشاء ينتزع بسهولة بسبب تهتكه من التفريز وعند الضغط عليها يظهر اثر الضغط علي الكبدة لان خلايا الكبدة تكون ذابت.
5_عند وضع الكبدة البلدي تحت ماء نجد البلدى لونها لن يتغيرلكن المستوردة تخرج كمية دم ولونها يتغير حتي يتحول للبنى الفاتح كما ينقص وزنها
6-الكبدة البلديبعد الشوى او السلق أو أي نوع طبخ تكونسهلة المضغالمستوردة تكون غير لينة.
