EN
علاقة صحتنا واللحمة فى عيد الاضحى لا تتوقف فقط على معرفة الفرق بين اللحوم الفاسدة والجيدة ولكن هناك العديد من الأخطاء التي نرتكبها أثناء الطهي تجعلها تشكل خطورة كبيرة على الصحة بل ويمكن ان تسبب جلطات.
قال الدكتور مروان سالم، أخصائي صيدلة إكلينيكية وتغذية علاجية، فى برنامج سفرة سالى للشيف سالى فؤاد، اليوم، توجد مجموعة من الأخطاء الشهيرة التي يقع فيها كثيرون سواء اعدادا اللحمةأو أثناء طهيها .
اقرا ايضا
وتتمثل الخطوات الصحية:
- لا يوجد عليها اى طبقة لزجة أو رائحة كريهة سواء فى الشراء او اول السلق.
- يفضل عدم غسل اللحمة لأنهيتسبب فى فقدان المحتوى المائي او السائل الأحمرالموجود بين العضلات، وبه مادة الميوجلوبين ويحتوى على كافة البروتينات والفيتامينات .
- ممنوع ذبح عجل أمام اخر لان بكدة الذبيحة هتخاف وهيطلع هرمون الأدرينالين في اللحمة
- ممنوع وضع اللحمة في اكياس وكتمها بدون تهوية لمدة ٢٠ دقيقة تحت التكييف.
- ممنوع تعليق اللحمة في الهواء مدة طويلة لان يسبب تأكسد الكوليستيرول وقد يتسبب فى جلطات
- الحفظ بالثلاجة يوم أما الفترة الطويلة فى الفريزر داخل أكياس قوية تتحمل البرودة الشديدة
-عند فك اللحمة من التجميد توضع بالثلاجة ساعة وبعد ذلك وضعها على النار مباشرة لغلق المسام والحفاظ على المحتوى المائي
